“花卷是家常面食，抹上油、盐撒上小葱，做出好看葱香的花卷，是人人都喜爱的。”
食材明细
- 葱香 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
小葱花卷的做法步骤
-
1小葱切末备用。 -
2酵母粉8克温水化开，水温35度左右不要温度过高，会影响酵母活力。现在是冬天所以酵母粉用8克夏天用4克。 -
3酵母水慢慢倒进面粉里，一边倒一边搅拌，面粉成絮状。 -
4揉面团，三光即面光、盆光、手光。揉成光滑面团放温暖处发酵。冬天我会把锅中加热水，把面盆放在蒸隔上温暖发酵，保持水温。 -
5发酵两倍大就可。 -
6拿出发酵好的面团，挤压空气，揉光滑，擀成3mm厚的饼皮，抹油、撒盐、放葱花。 -
7从一头卷起，切成12分 -
8用筷子在面中间压下，抽出筷子。 -
9两只手拿住面团两端向相反方向拉出，顺势右手这端缠绕到左手下，两接头压在一起，放在面板上整形，就做好了。我是一个人做没人拍照，所以不能照下来两只手的动作。 -
10切好的面团两头的比较小，可以叠在一起再用筷子压。如图全部做好。放温暖处盖盖子醒发，发酵至松软，手托起，手感很轻就可以上锅蒸了。 -
11不锈钢锅的蒸隔上抹上油，放上花卷，大火水开蒸制12分钟关火，焖两分钟出锅。 -
12松软葱香的花卷上桌了。
使用的厨具：蒸锅
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