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自制内脂豆腐
释义
食材明细
主料
干黄豆
300克
水
2000克
葡萄糖酸内脂
4克
温水
25克
其他 口味
煮 工艺
半小时 耗时
简单 难度
自制内脂豆腐的做法步骤
1
干黄豆泡水一晚上(夏天4小时,冬天10小时以上
2
加2000克水用搅拌机分次打成浆
3
盆里垫细纱布,过滤豆渣
4
用力挤出豆浆
5
内脂4克加25克温水化开备用
6
锅内加少许水烧开,倒入豆浆煮沸煮透,中间要不停搅拌,并撇去表面浮沫
7
煮好的豆浆晾3-5分钟,降温至80-90度
8
揭去豆浆表面油皮,倒入内脂,快速搅拌几下,盖锅盖闷15分钟
9
15分钟后,豆浆凝结成豆腐脑状
10
用勺子打碎,越碎越好
11
模具中垫湿纱布,倒入豆腐
12
包好,上面压重物20-30分钟
小窍门
压制时间长短决定豆腐老嫩
使用的厨具:搅拌机、煮锅
所属分类: 自制食材
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更新时间:2025/12/2 18:56:33