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诗文 葱香腩肉土豆片
释义
葱香腩肉土豆片的做法
“酷爱吃五花腩、土豆、微辣口味的朋友有口福啦。这味“葱香腩肉土豆片”既下饭又开胃,用广东话说就是“食过番层味”哈哈”

食材明细

主料
  • 五花腩 200g
  • 土豆 1大只
  • 青椒 2只
  • 三根
辅料
  • 老抽 适量
  • 微辣 口味
  • 炒 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

葱香腩肉土豆片的做法步骤

  • 葱香腩肉土豆片的做法步骤:1
    1
    买回来的五花腩整块灼水煮熟后捞起切薄片,加1匙盐搅拌均匀腌制10分钟。PS:这家猪的五花腩有点肥,没关系,炒出油后会更香的。
  • 葱香腩肉土豆片的做法步骤:2
    2
    土豆去皮切片,然后再过两次水洗,放一边沥干水。
  • 葱香腩肉土豆片的做法步骤:3
    3
    葱切段,青椒斜切条块,备用。
  • 葱香腩肉土豆片的做法步骤:4
    4
    开火等锅烧干水份后倒入五花腩片不断翻炒,直到炒出油。用小碗把多余的猪油装出来,可以下次炒青菜用,炒锅里留五花腩肉和适量的猪油。
  • 葱香腩肉土豆片的做法步骤:5
    5
    在剩下腩肉和猪油的锅中先倒入适量的老抽,翻炒片刻,待染色均匀了就倒入土豆片翻炒,这过程如感觉有糊锅趋势可倒入少量开水继续翻炒,差不多熟了就倒入青椒一起翻炒,起锅前倒入葱段翻炒片刻,关火!
  • 葱香腩肉土豆片的做法步骤:6
    6
    装盘开吃啦,趁热好吃!

小窍门

1、土豆切片后过两次水洗可以把土豆片表面的淀粉洗去,炒的时候就不那么容易糊锅,而且吃起来更爽脆。

2、放土豆片前加入老抽,可以把腩肉均匀染色炒香,也更易把土豆片均匀染色,在放土豆片后加老抽就没有这效果了。

3、炒的时候有稍微糊锅了就立刻加少量白开水可缓解,继续炒至熟为止。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/19 8:31:14