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诗文
黑椒牛排
释义
“很简单的,不爱吃意面,配米饭就行。”
食材明细
主料
牛排
适量
辅料
香菇
适量
胡萝卜
适量
西兰花
适量
原味 口味
煎 工艺
十分钟 耗时
简单 难度
黑椒牛排的做法步骤
1
平底锅烧热下少许油,据说橄榄油最好,我没有,用的老家带的菜籽油。有个小技巧:一边煎一边用叉子戳牛排可以更入味。也可以加点红酒,但感觉加了红酒的牛排颜色会发黑就免了,也许白葡萄酒更好吧!一边煎一边移动平底锅,一方面可以让牛排更均匀的受热,另一方面因为平底锅其实四面低中间高,这样可以让四周的油重新回到中间,滋滋啦啦的煎着,直到香气越来越浓,达到自己满意的成色就起锅。个人喜欢全熟。
2
牛排起锅后,继续翻炒香菇片。把西兰花和胡萝卜放加盐的开水里煮一会儿。西兰花比胡萝卜片经煮,所以先下锅。
3
牛排起锅前加入牛排酱,两面煎一小会儿就起锅,时间长了酱汁会糊锅粘锅变黑的。香菇片炒完缩了,在西兰花下面看不到。煎牛排最重要的就是火候,跟煎个鸡蛋没什么区别。网上买冷链牛排,十几二十块钱一片的已经很不错了,干嘛还跑西餐厅呢?
使用的厨具:不粘锅、平底锅
所属分类: 快手菜 西餐
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更新时间:2024/10/19 9:38:17