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诗文 螺纹鲜肉包
释义
螺纹鲜肉包的做法
“在西点中,经常用到这种螺纹包,常常用来制作酥皮,这次制作的时候,借用西点手法,来做本土美食。”

食材明细

主料
  • 面粉 400克
  • 发酵粉 适量
辅料
  • 紫薯 150克
  • 食用碱 适量
  • 鲜肉馅 500克
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

螺纹鲜肉包的做法步骤

  • 螺纹鲜肉包的做法步骤:1
    1
    紫薯蒸熟去皮碾成泥。加入面粉和适量发酵粉,加水将面和成软硬适中的面团,盖起来,静置发酵,同时,按照相同的方法,和制一份白面团一起发酵。两种面团,扒开露蜂窝状的时候,发酵即完成。
  • 螺纹鲜肉包的做法步骤:2
    2
    将发酵好的面团放在面板上,加入食用碱,利用拉伸方法揉面,大约不到10分钟,面团就可以拉出薄膜,要知道,这种状态的面制作出的馒头,是非常筋道适口的。两种面团排气揉净备用。
  • 螺纹鲜肉包的做法步骤:3
    3
    将两种面团擀成大面皮,上下摞在一起备用。
  • 螺纹鲜肉包的做法步骤:4
    4
    裹成面卷备用。
  • 螺纹鲜肉包的做法步骤:5
    5
    切成小面卷备用。
  • 螺纹鲜肉包的做法步骤:6
    6
    擀成螺纹面皮备用。
  • 螺纹鲜肉包的做法步骤:7
    7
    准备一份鲜肉馅,也可以按照自己的喜好准备馅料,咸或者甜均可。
  • 螺纹鲜肉包的做法步骤:8
    8
    左手托起面皮,放入适量肉馅。
  • 螺纹鲜肉包的做法步骤:9
    9
    用右手收口,收好的口,在面板上按压下去。
  • 螺纹鲜肉包的做法步骤:10
    10
    放在面板上整成圆形,这样,螺纹处可以明显的露出了。
  • 螺纹鲜肉包的做法步骤:11
    11
    饧10分钟后,放入蒸锅蒸12分钟。
  • 螺纹鲜肉包的做法步骤:12
    12
    关火后虚蒸1-2分钟,打开锅盖,拣出晾凉食用或冷藏。

小窍门

将切好的面卷横放,按扁。
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更新时间:2024/12/31 16:02:05