食材明细
- 葱香 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
葱香芝麻面包的做法步骤
-
1先做中种面团，混合中种面团原料，搅拌成光滑的面团即可。 -
2中种面团发酵至2倍大。 -
3主面团除了黄油外的湿性原料。 -
4主面团中的干性原料。 -
5混合干湿原料和撕成小块的中种面团。 -
6后油法机器揉出膜。 -
7温暖湿润处基础发酵。 -
8排气，分割成55克*24个，剩下的面团做一个大面包，滚圆松弛15分钟。 -
9整形成橄榄型，放入船型纸膜中进行二次发酵。 -
10大面团也整形成橄榄型，放入铺有锡纸并抹油的烤盘中进行二次发酵。 -
11二发好的小面包，刷全蛋液，入烤箱。 -
12烤箱120度预热，烤18分钟。 -
13胖乎乎的真可爱。 -
14二发好的大面团，喷水，剪刀剪几个口，入烤箱。 -
15120度预热，烤30分钟。第5、10、15分钟时分别往面团上喷水。 -
16看看切片组织，能看到芝麻和葱吗？ -
17做成三明治吃！
小窍门
1.面包粉用前需过筛。
2.烤温自行调节。
3.没有干葱用新鲜的葱也可以，不过要减少液体量。
2.烤温自行调节。
3.没有干葱用新鲜的葱也可以，不过要减少液体量。
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