“这两天中午比较忙，就用大陶瓷煲炖了些排骨，这样中午做饭就很省事啦，炖一次排骨，两天都够吃啦，明天就不用再费事炖排骨啦。今天用一部分排骨做一个煲仔饭，用小一点的陶瓷煲，刚刚好够两个人吃。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煲 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
酱香排骨煲仔饭的做法步骤
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1排骨提前用清水浸泡冲洗几遍，把里面的血水洗净捞出备用。 -
2这个步骤用的是可以干烧的陶瓷煲。煲中放少许油煸炒姜片。 -
3把泡好的排骨倒入。 -
4中火翻炒至变色。 -
5加入一勺甜面酱，一勺黄豆酱，继续翻炒到出来酱香味。 -
6加入黄酒，也可以用料酒，我个人喜欢用黄酒。 -
7加入开水没过排骨。 -
8水开后转小火，炖一个小时，把排骨炖到软烂。 -
9白灵菇一片，洗净切块。 -
10用小号的陶瓷煲，锅中放少许油，把白灵菇放入煸炒出香味。 -
11大米淘洗后铺在白灵菇上。白灵菇垫底不宜糊锅。 -
12把炖好的排骨取适量，铺在米饭上，舀2勺排骨汤倒入煲里，再加一些水，液体的总量以没过米饭大约半厘米为宜。 -
13盖上盖子，继续小火煲煮，煮15分钟左右。关火后不要立即打开，再焖几分钟。 -
14做好的排骨煲仔饭，打开享用吧。
小窍门
1、 全程用小火即可。
2、 排骨做的多，剩余的可以再吃一顿啦
3、 白灵菇可以用其他菇代替，也可以不放，最后放适量青菜也行。
2、 排骨做的多，剩余的可以再吃一顿啦
3、 白灵菇可以用其他菇代替，也可以不放，最后放适量青菜也行。
使用的厨具：砂锅
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