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诗文 酱香排骨煲仔饭
释义
酱香排骨煲仔饭的做法
“这两天中午比较忙，就用大陶瓷煲炖了些排骨，这样中午做饭就很省事啦，炖一次排骨，两天都够吃啦，明天就不用再费事炖排骨啦。今天用一部分排骨做一个煲仔饭，用小一点的陶瓷煲，刚刚好够两个人吃。”

食材明细

主料
  • 排骨 1000g
  • 大米 180g
  • 白灵菇 1片
辅料
  • 甜面酱 1勺
  • 黄豆酱 1勺
  • 生姜 适量
  • 黄酒 50g
  • 咸鲜 口味
  • 煲 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

酱香排骨煲仔饭的做法步骤

  • 酱香排骨煲仔饭的做法步骤：1
    1
    排骨提前用清水浸泡冲洗几遍，把里面的血水洗净捞出备用。
  • 酱香排骨煲仔饭的做法步骤：2
    2
    这个步骤用的是可以干烧的陶瓷煲。煲中放少许油煸炒姜片。
  • 酱香排骨煲仔饭的做法步骤：3
    3
    把泡好的排骨倒入。
  • 酱香排骨煲仔饭的做法步骤：4
    4
    中火翻炒至变色。
  • 酱香排骨煲仔饭的做法步骤：5
    5
    加入一勺甜面酱，一勺黄豆酱，继续翻炒到出来酱香味。
  • 酱香排骨煲仔饭的做法步骤：6
    6
    加入黄酒，也可以用料酒，我个人喜欢用黄酒。
  • 酱香排骨煲仔饭的做法步骤：7
    7
    加入开水没过排骨。
  • 酱香排骨煲仔饭的做法步骤：8
    8
    水开后转小火，炖一个小时，把排骨炖到软烂。
  • 酱香排骨煲仔饭的做法步骤：9
    9
    白灵菇一片，洗净切块。
  • 酱香排骨煲仔饭的做法步骤：10
    10
    用小号的陶瓷煲，锅中放少许油，把白灵菇放入煸炒出香味。
  • 酱香排骨煲仔饭的做法步骤：11
    11
    大米淘洗后铺在白灵菇上。白灵菇垫底不宜糊锅。
  • 酱香排骨煲仔饭的做法步骤：12
    12
    把炖好的排骨取适量，铺在米饭上，舀2勺排骨汤倒入煲里，再加一些水，液体的总量以没过米饭大约半厘米为宜。
  • 酱香排骨煲仔饭的做法步骤：13
    13
    盖上盖子，继续小火煲煮，煮15分钟左右。关火后不要立即打开，再焖几分钟。
  • 酱香排骨煲仔饭的做法步骤：14
    14
    做好的排骨煲仔饭，打开享用吧。

小窍门

1、 全程用小火即可。
2、 排骨做的多，剩余的可以再吃一顿啦
3、 白灵菇可以用其他菇代替，也可以不放，最后放适量青菜也行。
使用的厨具：砂锅
所属分类： 主食   家常菜   米饭   午餐   晚餐  
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更新时间：2025/12/10 13:03:52