“香芧猪扒是我的至爱，很喜欢香芧的味道，醮泰式香辣酱特棒。”
食材明细
- 咸香 口味
- 煎 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
香茅猪扒的做法步骤
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1猪扒洗净，沥干水份。 -
2用松肉锤或刀背帮猪扒两面松松筋骨。 -
3香茅剥去老皮，只取里面白嫩的部份。 -
4把香茅剁成细细的碎粒，越细越好。 -
5红葱头去皮剁成末。 -
6蒜去皮剁细末。 -
7除了玉米油外，把所有腌料放入盛猪扒的容器里。 -
8用手抓捏，使腌料都吸收到肉里。不要怕脏了手，一定要用手抓捏哦，肉才能完全吸收腌汁。 -
9倒入1汤匙玉米油。 -
10继续抓捏均匀，腌2-3个小时。最后加油是为了封住先前的腌料。 -
11锅放多点油，烧热。(我用的铸铁锅，锅底厚，受热很均匀，是煎炸的最佳搭档。) -
12油热后把猪扒放入，大火煎1分钟，快速锁住水份，翻面煎1分钟，然后转中小火两面各煎2分钟。 -
13煎到两面金黄。 -
14用剪刀在厚的地方剪一小块看看熟了没。猪肉一定要熟透。 -
15我家喜欢醮甜辣酱，超级好吃。
使用的厨具：平底锅
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