“一款不仅好吃还很好看的饼干——玻璃糖饼干。饼干也是每个烘焙爱好者都会做的烘焙品，很简单，也很好吃，关键是自己做用料上更讲究，更放心。把以往的普通饼干加了个玻璃心，是不是感觉这档次一下子就上来了呢？”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
玻璃糖饼干的做法步骤
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1备好所需要的食材。 -
2硬糖用刀慢慢压碎。 -
3黄油室温软化，软化后放入盆里加糖粉用电动打蛋器搅拌至黄油膨胀发白。 -
4分次加入全蛋液，我共分了二次，每次都完全融合后再加下一次，用电动打蛋器打发。 -
5筛入低筋面分和玉米淀粉。 -
6戴上一次性手套用手将其抓匀成团，即无干粉状态。 -
7将面团放入保鲜袋用擀面杖将其擀成大的薄片，厚度在2mm左右，放入冰箱冷藏定型1小时左右。 -
8取出定型好的面片，用饼干模具按压出喜欢的花纹，做玻璃糖饼干，需要在饼干中间按出一个洞，这里我用了瓶盖。 -
9将按压好的饼干摆放在不粘烤盘里，中间空的部分放上硬糖碎。 -
10长帝烤箱预热，上下火，中层170度，烤15分钟左右。 -
11出炉晾凉，一次吃不完要密封保存，这样饼干才会酥脆好吃。
小窍门
1. 黄油室温软化后加入糖粉，在用电动打蛋器打发之前先搅拌一下，这样再打发就不会溅到外面了。
2. 全蛋液分次加入，是为了防止油水分离不好融合，量少的时候不明显，特别是加倍做的时候一定要分次加全蛋液。
3. 加入粉类之后，不要像揉面那样揉，用手抓成团就可以了，防止面团上筋，做出的饼干不酥脆。
4. 饼干形状可随意挑选，中间的硬糖不要放地太少，否则不会形成糖片。
5. 烤箱的温度和时间要根据自己烤箱的情况来调整。
2. 全蛋液分次加入，是为了防止油水分离不好融合，量少的时候不明显，特别是加倍做的时候一定要分次加全蛋液。
3. 加入粉类之后，不要像揉面那样揉，用手抓成团就可以了，防止面团上筋，做出的饼干不酥脆。
4. 饼干形状可随意挑选，中间的硬糖不要放地太少，否则不会形成糖片。
5. 烤箱的温度和时间要根据自己烤箱的情况来调整。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶