“LG生日，做了个香橙慕斯，甜中带点酸，非常好吃。”
食材明细
- 甜香 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
香橙慕斯的做法步骤
-
1把蛋糕片3片，取2片。 -
2把蛋糕片修小一圈。 -
3橙子擦洗干净皮，取中间切薄片，切10来片，防止煮好有的破的。 -
4切出来的头尾榨汁，取140克。 -
5把500ml水和60克白糖放锅里，把橙片放入，大火煮开转小火煮，其间要把浮沫撇去，去苦涩味。 -
6煮至橙皮变透明，变软。 -
7放架子上沥干水份。 -
8取完整的橙片铺在8寸模具边沿(如图)。(我模具底不是光滑的，包上保鲜膜，便于脱模和使表面平整) -
9140克橙汁放入21克吉利丁粉泡发。 -
10隔水加热至吉利丁粉融化。 -
11400克牛奶放60克糖和1茶匙香草精煮开。 -
128个蛋黄加入120克糖打至发白浓稠。 -
13一点点倒入煮开的牛奶，边倒边高速搅拌。(一开始牛奶一定要一点点的倒，边倒边快速搅拌，否叫会变蛋花汤的。) -
14然后倒入橙汁吉利丁液，搅拌均匀。 -
15把拌好的蛋液过筛到锅子里。 -
16小火煮至有点浓稠。(一定要小火煮，否则变蛋花。) -
17放冷水里隔水加速放凉。 -
18鲜奶油打发至有明显纹路，可以缓解流动。 -
19倒入冷却的蛋黄液拌匀成慕斯液。 -
20在模具里倒入1/3高的的慕斯蛋液。 -
21蛋糕一面刷上煮橙子的糖水。 -
22有糖水的一面朝下放入模具里，用手按压一下。 -
23再倒入慕斯液，放上第二片刷了糖水的蛋糕片，用手按压一下。如果未满的话再倒入剩余的慕斯液，直至满模。放冰箱冷藏6个小时以上。 -
24用吹风筒沿边沿吹一圈或用热毛巾敷一下就可以轻松脱模。 -
25脱模的样子。不好看吧？没关系，小刀在开水里泡一下，修饰一下边沿就好了。 -
26好看又好吃的香橙慕斯出枱啦。 -
27剩余的慕斯液和橙片，蛋糕边做了4个慕斯杯。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱、煮锅
所属分类：
烘焙
下午茶
- 肉片蔬菜焖锅
- 超酥菠萝包
- 黑芝麻牛奶饼干
- 卤牛肉
- 香炸猪颈肉
- 三色拌菜
- 酸菜蒸鳗鱼
- 蟹味菇炒青椒
- 老式面包
- 戚风蛋糕
- 照烧巴沙鱼
- 酸菜炖粉条
- 伤心凉粉
- 萝卜虾仁粉丝汤
- 广式腊肉
- 土豆蘑菇炖排骨#御寒美食#
- 全麦老式面包
- 御寒美食 大肉面
- 海鲜菇炒黄瓜
- 枸杞酒酿
- 简易版甜酒
- 西芹炒虾球
- 油油家的 凉拌杏鲍菇
- 莲藕焖猪脚
- 猪肝面
- 什么醉什么狂的成语
- 什么醉什么痴的成语
- 什么醉什么眠的成语
- 什么醉什么解的成语
- 什么醉什么迷的成语
- 什么醉什么酒的成语
- 什么醉什么醒的成语
- 什么醉什么饱的成语
- 什么醋什么帅的成语
- 什么醋什么油的成语
- 什么醋什么酸的成语
- 什么醐什么顶的成语
- 什么醒什么醒的成语
- 什么醨什么瘠的成语
- 什么醪什么川的成语
- 同年毛洵勾簿新建（宋·宋祁）
- 同年汤侍御用之自寿春来访予于吴中流连久之（明·王鏊）
- 同年王中甫挽词（宋·苏轼）
- 同年王参议孟育从事军中久矣今升左参政予与（明·韩雍）
- 同年王圣源南都讲授（宋·宋祁）
- 同年生馀杭邵蕙西乞假归省，濒行索诗，得五（清·何栻）
- 同年秘书丞陈动之挽词二首（宋·欧阳修）
- 同年程时叔内翰还浙东（元·宋褧）
- 同年程筠德林求先坟二诗 思成堂（宋·苏轼）
- 同年章道充过访奉赠（明·潘希曾）
- 同年翁处度招游北山次韵（宋·楼钥）
- 同年胡宿自江外寄遗诗笔杂文（宋·宋庠）
- 同年胡竹亭大声擢广东方伯来顾诗以奉谢（明·吴琏）
- 同年胡镇之挽诗（明·顾清）
- 同年舒伯董招至合水得绝句（清·郭浚）
- 财经法规与会计职业道德(会计从业资格考试系列教材)
- 医学英语时文阅读(第1册医学英语系列教材)
- 心理学基础/基于标准的教师教育课程改革新编教材系列
- C语言程序设计教程(21世纪高等院校计算机应用规划教材)
- 创业管理社会实践探索
- 客户问卷调查与统计分析(使用Excel\SPSS与SAS)
- 一图一算之钢结构工程造价(升级版第2版)
- 全球传媒评论(Ⅷ)
- 一图一算之装饰装修工程造价(升级版第2版)
- SAP公用事业行业营销解决方案/SAP企业信息化与最佳实践丛书
- 采购与供应中的谈判与合同(全国高等教育自学考试采购与供应管理专业指定教材)/采购与供应管理丛书
- 品牌审美与管理
- ASP.NET网络编程技术详解(附光盘)/网站开发非常之旅
- 儿童中医食养食疗
- 不生气地工作(一本情绪问题的解决指南)