“人人都会做的外婆红烧肉。
无论是家庭宴客还是餐厅客供都赞不绝口的本帮特色菜。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烧 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
外婆红烧肉的做法步骤
-
1材料备齐。五花肉洗净毛根摘干净切成等大的块状。 -
2鹌鹑蛋煮好剥壳备用。 -
3锅中将水烧开，倒入料酒。 -
4将五花肉下锅焯水备用。 -
5锅中入油，下焯好的五花肉快速翻炒。 -
6下2汤匙生抽、3汤匙老抽。 -
7翻炒均匀上色。 -
8加水没过五花肉，葱、姜、黄冰糖。 -
9盖盖大火烧开转小火焖煮40分钟~60分钟至肉酥烂为止。时间不宜过长，否则瘦肉的部分会很老。 -
10下鹌鹑蛋小火焖15分钟左右。 -
11开大火，边翻炒边收干汤汁，去掉炖烂的葱姜，出锅装盘即可。
小窍门
1、五花肉的快不要切太大。
2、冰糖最好选用大块的黄冰糖较好。超市和菜场都有卖、
2、冰糖最好选用大块的黄冰糖较好。超市和菜场都有卖、
使用的厨具：炒锅
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