“南瓜藤，在乡村田野里是很常见的，现在也越来越多的出现在家常小菜的青菜系里，清炒能很好的保留南瓜藤的食用疗效，现在正是南瓜藤、丝瓜藤上市的季节。”
食材明细
- 清淡 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
清炒南瓜藤的做法步骤
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1南瓜藤买回来先不用清洗，需要摘掉老的部分，留下嫩嫩的尖尖。 -
2尽量剥去茎上带绒毛的部分，去掉老茎，藤上嫩嫩的须可以留着。一斤半的南瓜藤摘出来炒食的嫩的部分不多。
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3摘好的南瓜藤，浸泡清洗。
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4准备一些猪油（平日里煸肥肉留下的放冰箱备用），蒜头、小米辣。
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5热锅先舀适量猪油放入锅内。
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6再倒入少许花生油，蒜头小米辣爆香。
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7然后倒入南瓜藤，大火翻炒至南瓜藤变软。
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8准备一小勺生粉加少许清水调开--就是芡汁。
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9勾兑的芡汁倒入翻炒的差不多的南瓜藤内，翻炒几下后加盐出锅即可。
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10脆嫩爽口的南瓜藤。
小窍门
炒青菜加少许猪油味道会更好，但是猪油太多又怕不好消化，因此炒青菜一般放2/3猪油，1/3花生油搭配着炒。南瓜藤很吸油，所以最后勾个芡汁能让南瓜藤更脆嫩也让可以少放些猪油。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
素菜