食材明细
- 葱香 口味
- 煎 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
如何做葱花鸡蛋饼的做法步骤
-
1取面粉1杯，约180克。 -
2加入清水，搅成浓稠的面糊。（虽可流动，但并不容易） -
3打入2个鸡蛋。 -
4搅拌均匀，面糊无需上劲儿，所以不用顺着一个方向搅。 -
5加入香葱末和盐，搅匀。 -
6加1勺熟油。 -
7搅匀，这样面糊会非常顺滑细腻。搅好的面糊是可以轻易流动的，我做这个，稠度比酸奶要稀。 -
8平底不粘锅烧热，刷薄薄一层油。 -
9倒入适量面糊。 -
10把平底锅端起来，离开火，晃动倾斜锅具，让面糊均匀铺满锅底。这步动作要快，锅离火可以防止面糊凝固，如果动作慢了，锅又没离火，可能面糊还没铺开就已定型了，那样摊出的饼不薄。 -
11中小火煎，待面糊边缘微微翘起，面糊有些变色，晃动锅具，并可以滑动时就可以翻面了，时间大概不到一分钟。 -
12这是翻面后的样子。 -
13待另一面煎至起泡，出现焦黄斑点时再次翻面，把另一面再煎一煎。 -
14两面都煎至出现焦黄斑点就熟透了，全程大概不到3分钟。 -
15成品。这样做好的鸡蛋饼特别薄。。
小窍门
1、搅好面糊后再加鸡蛋，如果先加鸡蛋，很容易形成面疙瘩搅不开
2、喜欢吃厚饼的面糊稠一点，反之，面糊稀一点
3、面粉、水、鸡蛋没有固定比例，按自己喜好来就行。制作过程中如果觉得面糊干就加点水，觉得太稀了就再加点面粉，很随意的。
4、搅好面糊后一定要加点油，这样面糊更细腻顺滑
2、喜欢吃厚饼的面糊稠一点，反之，面糊稀一点
3、面粉、水、鸡蛋没有固定比例，按自己喜好来就行。制作过程中如果觉得面糊干就加点水，觉得太稀了就再加点面粉，很随意的。
4、搅好面糊后一定要加点油，这样面糊更细腻顺滑
使用的厨具：不粘锅、平底锅
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