“盐焗鸡久负盛名的客家菜肴，也是广东的名菜之一。深受人们的喜爱，皮软肉嫩，香浓美味，香气十足。今天做了一款咸香味十足的盐焗鸡翅～咸咸的，香香的??”
食材明细
- 原味 口味
- 其他 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
海盐焗鸡翅的做法步骤
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1鸡全翅洗干净备用～ -
2盐焗鸡粉 -
3鸡翅加入盐焗鸡粉，料酒，盐，生抽，拌匀，腌制半小时。因为用的是姜葱料酒，所以没放姜片了。腌制半小时后，把鸡翅分摊开在干净的盘里，晾干水份。 -
4两包粗粒海盐备用 -
5炒锅锅洗干净，我用的是旧的铁锅，开火烘干水分，加入海盐，这是要小火。 -
6准备好硅油纸，用来包鸡翅。 -
7鸡翅一个个包好，为了入味，用牙签戳几个小洞，不过记得不要戳太多。放入锅里，平铺在粗盐上面。 -
8再铺上一层海盐，直到覆盖住鸡翅为止。我的锅比较大，两包海盐不太够，再来一包刚好。记住盐一定要覆盖住鸡翅为止。 -
9先用中火焗，十五分钟后，改用最小火，大概两个半小时～时间可以适当调整，我用的时间比较长了，鸡翅比较入味，锅底的盐已经变得焦黄了。 -
10时间到了关火，晾凉，出锅啦??，微焦，香气十足的盐焗鸡。一出锅就被吃掉一个～??
小窍门
做整只的盐焗鸡，最好用砂纸，渗透力比较好，鸡能更好的入味。本菜谱中因为没买到砂纸，所以用烘焙的硅油纸代替了。还有用盐焗法做盐焗鸡，整个过程不能放一滴水，不然盐遇水融进鸡肉里就太咸了，而且也没有了盐焗的香味。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐