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诗文 砂锅豆花鱼
释义
砂锅豆花鱼的做法
“麻椒,鱼肉鲜嫩,内脂豆腐入口滑嫩,佛手瓜片入味。好吃??”

食材明细

主料
  • 黑鱼块 半条。
  • 金针菇 适量
  • 佛手瓜 半个
  • 内脂豆腐 一盒
  • 青椒 适量
  • 红椒 适量
辅料
  • 玉米油 适量
  • 适量
  • 干红辣椒 适量
  • 麻椒 适量
  • 郫县豆瓣酱 一勺
  • 香辣酱 小半勺
  • 超麻花生酱 适量
  • 适量
  • 生抽 适量
  • 适量
  • 麻辣 口味
  • 煮 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 简单 难度

砂锅豆花鱼的做法步骤

  • 砂锅豆花鱼的做法步骤:1
    1
    黑鱼本想让卖家片成鱼片的,太忙,就给切成小块了。剪去鱼鳍,清水多洗几遍,粘液少很多。
  • 砂锅豆花鱼的做法步骤:2
    2
    适量盐,料酒,生粉。
  • 砂锅豆花鱼的做法步骤:3
    3
    抓匀腌十五分钟左右。
  • 砂锅豆花鱼的做法步骤:4
    4
    内脂豆腐开水中绰一下水。(水中加了一点盐)
  • 砂锅豆花鱼的做法步骤:5
    5
    捞入砂锅里,垫底。
  • 砂锅豆花鱼的做法步骤:6
    6
    没买到青笋,就用佛手瓜代替,去皮切成小薄片。。事实证明,味道很好。
  • 砂锅豆花鱼的做法步骤:7
    7
    绰内脂豆腐的水,鱼片放入,绰一滚儿,捞出备用。
  • 砂锅豆花鱼的做法步骤:8
    8
    锅内适量油烧热,姜蒜,干红辣椒,麻椒炒香。
  • 砂锅豆花鱼的做法步骤:9
    9
    一勺郫县豆瓣酱。
  • 砂锅豆花鱼的做法步骤:10
    10
    小半勺香辣酱。
  • 砂锅豆花鱼的做法步骤:11
    11
    炒出红油。
  • 砂锅豆花鱼的做法步骤:12
    12
    适量开水烧开。
  • 砂锅豆花鱼的做法步骤:13
    13
    佛手瓜放入。
  • 砂锅豆花鱼的做法步骤:14
    14
    金针菇放入,煮两滚儿。
  • 砂锅豆花鱼的做法步骤:15
    15
    半勺超麻花椒酱,适量盐,生抽调味搅匀。
  • 砂锅豆花鱼的做法步骤:16
    16
    用漏勺捞到内脂豆腐上。
  • 砂锅豆花鱼的做法步骤:17
    17
    鱼块放汤料中,稍煮一下。连汤带鱼浇到砂锅里,撒上青红椒点缀即成。
  • 砂锅豆花鱼的做法步骤:18
    18
    成品。
  • 砂锅豆花鱼的做法步骤:19
    19
    成品。
  • 砂锅豆花鱼的做法步骤:20
    20
    成品。
  • 砂锅豆花鱼的做法步骤:21
    21
    成品。
使用的厨具:砂锅、不粘锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2024/12/22 15:28:20