“猪手是广东的叫法，是猪的前蹄子，是新年必备的一道菜，名其曰发财就手。这道菜猪手软糯，香香的南乳味，浓浓的酱汁配饭一绝。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
南乳腐竹炆猪手的做法步骤
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1猪手飞水，冲洗干净，沥干水份。用摄子把猪皮上的毛拔干净。 -
2香菇泡发，切半。 -
3腐竹泡软，剪小块。 -
4姜切片，蒜去皮备用。 -
5南乳和腐乳压烂备用 -
6柱候酱，蚝油，生抽，老抽和料酒混合 -
7八角，香叶，冰糖备好。 -
8热油锅，把姜蒜爆至微黄，出香味。 -
9放入猪手炒干水份。炒干水为了猪手更好吸收酱汁，能更入味。 -
10倒入南乳汁和酱汁炒匀。 -
11放入八角和香叶，冰糖，加入没过猪手的水，大火烧开转小火煮1.5-2小时。(时间根据自家喜欢猪手的软硬而定。) -
12放入香菇和腐竹继续煮30分钟。 -
13大火收汁，撒上葱花即可。 -
14猪手软糯，腐竹香菇吸收了酱汁非常美味。
使用的厨具：砂锅、煮锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐