“冬天，莲藕异常的香甜，炖出来的汤也很好喝。脊骨肉质鲜嫩，老少皆宜。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
莲藕脊骨汤的做法步骤
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1脊骨浸泡一会，中途换几次水。 -
2脊骨泡好后，另起一锅冷水，准备焯水。 -
3大火烧开，瞥去浮沫。 -
4倒掉血水，另起一锅水，加入拍破的姜块。 -
5脊骨炖一个小时后加入莲藕。 -
6继续炖煮二十分钟，莲藕软糯即可，关火放入盐和鸡精调味。 -
7非常鲜美。
小窍门
脊骨冷水焯水更能去腥。冬季的莲藕容易软糯，炖到筷子可以戳透即可。
使用的厨具：汤锅
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