食材明细
- 麻辣 口味
- 炒 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
秘制香辣虾的做法步骤
-
1虾去虾线、去虾须洗净，香料（用清水泡10分钟再沥干水分）、醪糟、干辣椒（用清水泡10分钟干辣椒再沥干水分）以及葱、姜、蒜末。 -
2锅入油下香料小火煸炒5分钟，放郫县豆瓣、豆豉和干辣椒。 -
3放冰糖。 -
4放黄酒。 -
5放醪糟。 -
6放葱、姜、蒜再煸炒5分钟（小火）。 -
7将虾放入炒料中。 -
8中火煸制几分钟转小火慢煸10分钟。 -
9关火出锅。
小窍门
1、香料不全，少几味也没关系。
2、郫县豆瓣和豆豉含盐量很高，盐不放或少放。
2、郫县豆瓣和豆豉含盐量很高，盐不放或少放。
使用的厨具：炒锅
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