“今天来分享一道老上海人的做法（油面筋酿肉）在我老家，会用油豆腐酿肉，油豆腐更香，可以加入少许的马蹄，因为马蹄是我家乡的土特产，小时候爸爸总喜欢做这道美味佳肴，勾起了儿时的记忆。
记录18年12月15日晚餐。”
食材明细
- 酱香 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
油面筋酿肉的做法步骤
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1成品。昨天的晚餐。 -
2香菇肉末加入少许盐，葱花，料酒，生抽，白糖，玉米淀粉拌均匀。 -
3加入一个鸡蛋继续搅拌均匀，分三次加入水，轻轻地按压一下或者摔打一下，这样蒸好的肉团不会散开。 -
4将香菇肉末酿入油面筋内即可。 -
5做了两碟，吃不完，可以冷藏。第二天拿来蒸。 -
6豌豆煮熟备用。 -
7调好的玉米淀粉糊倒入锅中，大火烧开。 -
8倒入油面筋，大火收汁即可。 -
9摆入碟中，用豌豆点缀即可。
使用的厨具：蒸锅
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