“前段时间去黄山旅游，在屯溪老街品尝了徽商酥饼，味道跟金华酥饼差不多，于是决定回家一试，效果不错，皮薄馅多，非常酥脆鲜香。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烤 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
梅菜酥饼的做法步骤
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1油酥皮制作：低筋面粉120克，猪油60克，揉成面团。 -
2揉好的油酥面团用湿巾包好备用。 -
3水油皮制作：低筋面粉200克，猪油60克，温水125ml。 -
4一边加入温水一边搅拌， -
5揉成光滑的面团，用湿巾盖住饧15分钟。 -
6将水油皮压扁，把油酥包入，滚圆。 -
7擀成面皮，两边向中间折叠，擀压开来。 -
8饧15分钟。 -
9再擀成面皮，从两头往中间卷起来，中缝切开。 -
10等分切成剂子。 -
11剂子切面朝上，按扁后擀成圆饼皮，待用。 -
12猪五花肉或者肥肉切丁，用精盐、味精、生抽、料酒抓捏入味。 -
13葱花一碟。 -
14梅干菜在水中浸泡5分钟，挤出水份。锅里放油，炒香梅干菜，加入少许白糖，盐、味精调味，单独盛出来。 -
15开始做饼坯了：将擀好的饼皮放在手上，取炒好的梅干菜、猪五花肉丁以及葱花芝麻，包好收口。 -
16收口朝下，刷一层鸡蛋液。 -
17撒上芝麻。 -
18烤箱预热，设置温度200度，上下火，将烤盘推入中层，烤制16～18分钟，开箱翻面再烤2～3分钟即可。 -
19金黄酥脆，香气扑鼻的梅干菜酥饼出炉啦！ -
20酥皮松脆，皮薄馅多，风味独特，口感一流，口水直下三千尺！
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙