“自创的，很香很醇厚的感觉，喝酒佐餐都是好东西”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
酸菜炖排骨的做法步骤
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1精排洗净，水泡几个小时，尽量泡去血水。干香菇洗净泡发。香菇水留着。 -
2酸白菜洗净，切成细丝。捏干水分。 -
3葱姜蒜切好。 -
4热油，油要多。 -
5放花椒爆香，放捏干水分的酸菜爆炒。 -
6再放干辣椒，大料，桂皮，葱姜蒜，大约炒5到8分钟，炒时间长，酸菜越香， -
7酸菜放入砂锅。 -
8码入排骨，倒入泡香菇的水。很香 -
9倒入料酒。 -
10大火烧开5分钟，打去血沫，一定要打干净，咱自己吃呢。然后保持水刚刚没过排骨。 -
11加入生抽。 -
12加入十三香。 -
13一点白糖提鲜。 -
14加一点醋，排骨会酥烂。 -
15加入白胡椒提味。 -
16转最小火，水微开的样子，炖啊炖，一个半小时。 -
17调味放盐，再放香菇，在炖10分钟。 -
18放蒜苗，成了，可以就着香菜吃。那个汤就是个鲜啊。
使用的厨具：砂锅
所属分类：
热菜