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诗文
酸菜炖排骨
释义
“自创的,很香很醇厚的感觉,喝酒佐餐都是好东西”
食材明细
主料
精排
5斤
自腌酸白菜
一颗
辅料
泡发香菇
10朵
蒜苗
适量
葱姜蒜
适量
香菜
适量
配料
花椒
一把
大料
6颗
干辣椒
6个
桂皮
一小段
料酒
适量
生抽
适量
盐
适量
白糖
适量
香醋
适量
白胡椒
适量
十三香
适量
咸鲜 口味
炖 工艺
一小时 耗时
普通 难度
酸菜炖排骨的做法步骤
1
精排洗净,水泡几个小时,尽量泡去血水。干香菇洗净泡发。香菇水留着。
2
酸白菜洗净,切成细丝。捏干水分。
3
葱姜蒜切好。
4
热油,油要多。
5
放花椒爆香,放捏干水分的酸菜爆炒。
6
再放干辣椒,大料,桂皮,葱姜蒜,大约炒5到8分钟,炒时间长,酸菜越香,
7
酸菜放入砂锅。
8
码入排骨,倒入泡香菇的水。很香
9
倒入料酒。
10
大火烧开5分钟,打去血沫,一定要打干净,咱自己吃呢。然后保持水刚刚没过排骨。
11
加入生抽。
12
加入十三香。
13
一点白糖提鲜。
14
加一点醋,排骨会酥烂。
15
加入白胡椒提味。
16
转最小火,水微开的样子,炖啊炖,一个半小时。
17
调味放盐,再放香菇,在炖10分钟。
18
放蒜苗,成了,可以就着香菜吃。那个汤就是个鲜啊。
使用的厨具:砂锅
所属分类: 热菜
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更新时间:2025/3/19 2:21:41