“超级好吃、超级香、下酒更下饭的火爆肥肠，口感脆弹Q韧，香气扑鼻，好吃到爆，是我家公认的肥肠最好吃的做法，我家隔三岔五就想吃，没有一点臭味，还特别香。男人用它下酒，女人用它解馋，孩子用它下饭，一上桌就吃光，百吃不厌。冬天我家最爱这么吃，又香又辣，特别下饭，吃了全身都暖和，真过瘾。”
食材明细
- 中辣 口味
- 爆 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
火爆肥肠的做法步骤
-
1将所有食材处理干净：青椒、甜椒去蒂去籽；二荆条去蒂；肥肠提前用盐、料酒、面粉反复洗干净；肥肠内部也要翻过来洗，脏东西要撕掉； -
2将肥肠放入锅里，再放入清水、料酒、酱油、少许花椒，煮30分钟左右； -
3肥肠能用筷子插透，就可以关火啦； -
4将煮好的肥肠切段；青椒、甜椒切块；二荆条切段；老姜、大蒜切片；干辣椒剪断，去掉辣椒籽； -
5油锅烧热，放入姜片、蒜片、干辣椒、花椒炒香； -
6再放入香辣干锅调料炒香； -
7放入肥肠，大火翻炒；中途调入白糖、酱油； -
8肥肠炒至金黄色后，放入孜然粉，继续翻炒； -
9肥肠表皮比较焦脆后，放入二荆条，继续翻炒； -
10再放入青椒、甜椒翻炒； -
11起锅前，调入盐，翻炒均匀，关火； -
12【火爆肥肠】做好啦。
小窍门
调料可根据个人口味调整；如果没有香辣干锅调料，可用郫县豆瓣酱代替，但味道会打折扣。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐