“咬开，是金黄诱人的溏心，吃起来茶香浓郁，咸香入味，嫩而不噎呢？??”
食材明细
- 咸香 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
茶鸡蛋的做法步骤
-
1鸡蛋洗净。 -
2把鸡蛋放电水壶中，水位根据鸡蛋多少增减，水一定要没过鸡蛋。 -
3煮五分钟自动跳键，焖五六分钟。 -
4电水壶里煮好过了一遍凉水的溏心蛋。 -
5香叶，八角，干红辣椒，陈皮，姜片，红茶，白芷，草果。(我嫌红茶少，又倒入一倍) -
6煮锅里适量水烧开，除去茶叶，大料都放入煮锅中煮十五分钟，把大料煮出味儿。 -
7茶叶放入煮三分钟。 -
8适量盐，老抽。 -
9鸡蛋敲破外皮，放入煮二分钟即可。这样卤好的茶叶蛋吃起来还是微溏不老，比煮老的茶叶蛋香太多，还不噎人??。 -
10此时鸡蛋还未入味，在卤水中浸泡四五个小时。最好晚上卤，第二天早上食用更入味儿。(这样鸡蛋即使不敲破也很入味)，咸香中浓郁的茶滋味，好吃极了。 -
11成品。 -
12成品。
小窍门
煮鸡蛋，煮卤水同时进行，鸡蛋焖好过一下凉水捞入卤水中煮两三分钟即可，鸡蛋黄溏心不老。重要的是浸泡要入味。这样才好吃??
使用的厨具：煮锅
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