“这道菜主要是用柠檬的酸和小米辣的辣去调味，酸辣可口，特别开胃，个人觉得比酸菜鱼好吃，有一股淡淡的柠檬清香，汤也特别好喝。”
食材明细
- 酸辣 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
一品柠檬鱼的做法步骤
-
1黑鱼买的时候让店家帮忙切好，片好鱼片，拿回家清洗干净。 -
2小米辣洗净切圈，蒜去皮洗净拍扁，姜去皮洗净切片，还有葱叶忘了入镜，葱叶洗净用手撕成葱丝。 -
3柠檬外皮用盐搓洗干净，中间部分切8片去籽待用，剩下的柠檬把汁挤到小碗里待用。 -
4把黑鱼放入大碗里，倒入柠檬汁，放入1个蛋（蛋黄不要），加入适量盐，1g白胡椒粉，5g淀粉。 -
5用手抓匀，腌制15分钟。 -
6锅里放入适量油，放入蒜瓣，姜片和一半的小米辣炒香。 -
7倒入1500ml水烧开，放入柠檬片，放入适量盐调匀。 -
8放入鱼头鱼骨，煮熟捞起来倒入大碗里。 -
9再放入鱼片烫熟，放入5g鸡精轻轻调匀。 -
10鱼片连汤一起倒入装鱼头的大碗里，撒上白芝麻和剩下的小米辣。 -
11锅里放入适量油烧至9成热，把热油浇到小米辣和鱼片上，放上葱丝即可上桌。 -
12美味的一品柠檬鱼做好了。
小窍门
1、腌制鱼的时候放入柠檬汁、盐、白胡椒粉、淀粉、蛋清即可，不需要放料酒。
2、白芝麻是提前炒香的，不是生的哦。
2、白芝麻是提前炒香的，不是生的哦。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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