食材明细
- 中辣 口味
- 拌 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
刮凉粉的做法步骤
-
1一杯豌豆粉一杯水。1：1的比例调匀。 -
2四杯水用无油汤锅烧开。倒入已调匀的豌豆粉浆。 -
3倒入锅内后按顺时针方向搅拌成糊状。碗内刷油。倒入搅拌好的凉粉。放入冰箱冷藏两小时。 -
4将剁辣椒，榨菜丁，蒜末，姜末放入碗中。再入生抽，蚝油，蒸鱼豉油，酱油，黄豆酱。 -
5油炸后的花生米切碎待用。 -
6腐乳用凉开水调匀待用。 -
7两小时后。拿出冷藏好的凉粉胚。反扣在面板上。 -
8用专用的刮凉粉工具把凉粉一层一层刮下来。 -
9把已经备好待用的调料，花生碎，腐乳水放入碗中。跟凉粉一起拌匀。完成。
使用的厨具：汤锅
所属分类：
凉菜
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