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诗文
琪姐家的刮凉粉
释义
食材明细
主料
豌豆粉
1杯
水
5杯
辅料
盐
适量
蚝油
适量
生抽
适量
姜末
适量
蒜末
适量
花生碎
适量
榨菜丁
适量
剁辣椒
适量
腐乳水
适量
中辣 口味
拌 工艺
数小时 耗时
简单 难度
刮凉粉的做法步骤
1
一杯豌豆粉一杯水。1:1的比例调匀。
2
四杯水用无油汤锅烧开。倒入已调匀的豌豆粉浆。
3
倒入锅内后按顺时针方向搅拌成糊状。碗内刷油。倒入搅拌好的凉粉。放入冰箱冷藏两小时。
4
将剁辣椒,榨菜丁,蒜末,姜末放入碗中。再入生抽,蚝油,蒸鱼豉油,酱油,黄豆酱。
5
油炸后的花生米切碎待用。
6
腐乳用凉开水调匀待用。
7
两小时后。拿出冷藏好的凉粉胚。反扣在面板上。
8
用专用的刮凉粉工具把凉粉一层一层刮下来。
9
把已经备好待用的调料,花生碎,腐乳水放入碗中。跟凉粉一起拌匀。完成。
使用的厨具:汤锅
所属分类: 凉菜 家常菜 夏季食谱
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更新时间:2025/3/15 7:06:44