“以前在酒店吃过这道菜，特别喜欢，回家自己也试着做，做出来和酒店差不多，味道很赞。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
蚝汁鲍鱼的做法步骤
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1上海青去掉外面的老叶，清洗干净，鲍鱼用小刀从壳里撬出来，去掉内脏清洗干净。 -
2淀粉放入小碗里，加入少许水，调成水淀粉。 -
3锅里放入半锅水烧开，放入一勺油，一勺盐，少许白糖调匀，放入上海青烫熟。 -
4上海青烫熟捞出来，放到凉开水里过凉。 -
5过凉以后，用刀对半切开。 -
6把上海青摆入盘中。 -
7锅里放入半碗水烧开，放入鲍鱼。 -
8倒入20g生抽，10g蚝油，煮3分钟，然后用勺子撇去浮末。 -
9放入适量鸡精，少许白糖，一勺熟油煮一分钟，再倒入水淀粉。 -
10勾成薄薄的芡汁。 -
11把煮好的鲍鱼一个一个摆到上海青上面。 -
12把芡汁浇到鲍鱼上即可。 -
13美味的蚝汁鲍鱼做好了，你学会了吗？ -
14成品图二 -
15成品图三
小窍门
1、上海青焯水的时候加一勺盐，一勺油，少许白糖。
2、这样焯出来的上海青很绿，焯好过凉水，上海青会一直保持翠绿。
3、做鲍鱼的时候，加一勺熟油，勾出来的芡汁会很亮。
2、这样焯出来的上海青很绿，焯好过凉水，上海青会一直保持翠绿。
3、做鲍鱼的时候，加一勺熟油，勾出来的芡汁会很亮。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐