食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
荠菜馄炖的做法步骤
-
1肉末加鸡蛋、生抽、老抽、盐。 -
2搅拌均匀。 -
3荠菜洗净。 -
4锅中倒入清水烧开后放入荠菜焯烫。 -
5至荠菜变色。 -
6捞出沥干水分。 -
7剁碎。 -
8放入盆中加入橄榄油拌匀。 -
9加入肉末和盐。 -
10加入适量老抽和生抽。 -
11搅拌均匀上劲。 -
12准备馄炖皮。 -
13依次包好馄炖。 -
14锅中倒入适量清水烧开后放入馄炖。 -
15煮开后加入适量冷水再次烧开（反复加三次水）至熟。 -
16准备馄炖调料汤碗中放入盐、生抽、麻油、蒜花和开水。 -
17装盘捞入馄炖。
小窍门
因荠菜吃油所以馄炖选用的肉末要肥一点、以保证口感，如果选用的肉末较瘦（我放的肉末较瘦）应放入适量的油(根据个人喜欢）切记先放油（锁住水分）再放盐以免放盐后浸出荠菜的水份。
使用的厨具：煮锅
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