“原汁原味制作，贵州味道：口感酸香脆爽，微辣适中。配酒，配粉面，下饭绝佳搭配。零添加的绿色菜肴。俗称饭见愁。”
食材明细
- 酸咸 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
酸豇豆炒肉末的做法步骤
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1选择老坛当年泡制酸豇豆，清洗沥干切小段。 -
2姜.大蒜拍后切末，干辣椒切段。（口味重用朝天椒，一般用二荆条辣椒，清淡的用菜辣椒）肉末口感嫩滑的可以加点淀粉和酱油调和一下，一般的加点食盐即可。 -
3热油烧开，放凉。如果是菜籽油必须烧熟。 -
4把姜末、蒜末倒入锅中和肉末炒散和均匀，再加热炒制。直接加热炒制肉末容易起团，口感不好。炒制好起锅。 -
5倒入炒制肉末的底油烧热。 -
6倒入干辣椒炒制。 -
7辣椒颜色变深变暗时，倒入酸豇豆炒制。 -
8酸豇豆炒制的水分变少发烫时，倒入肉末共同翻炒3分钟倒入大蒜苗，炒断生即可出锅。口味重的出锅前可撒点味精炒均匀即可。
小窍门
下粉面可以用猪油炒制，下饭下酒和凉食还是建议用菜籽油或调和油。
使用的厨具：炒锅
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