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诗文 油泼面
释义
油泼面的做法

食材明细

主料
  • 面粉 2碗
  • 温水 适量
辅料
  • 3勺
  • 油菜 适量
  • 绿豆芽 适量
  • 生抽 10ml
  • 米醋 15ml
  • 鸡精 5g
  • 辣椒粉 3勺
  • 花生油 适量
  • 麻辣 口味
  • 煮 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

油泼面的做法步骤

  • 油泼面的做法步骤:1
    1
    准备材料,把豆芽菜和油菜都清洗干净。
  • 油泼面的做法步骤:2
    2
    碗里放一勺盐,加入温水搅拌至盐融化。
  • 油泼面的做法步骤:3
    3
    面粉里加温水,水要一点一点加,让面粉把水全部吸收,搅拌成絮状,揉成团,面要活的硬一点。
  • 油泼面的做法步骤:4
    4
    面盆上盖上锅盖,醒20分钟。
  • 油泼面的做法步骤:5
    5
    在醒面期间,可以先把豆芽菜和油菜用热水焯一下,备用。
  • 油泼面的做法步骤:6
    6
    面醒好后,加入一点生油,把油都揉进面里,盖盖再醒10分钟,加油揉好的面团做出来的面条更劲道。
  • 油泼面的做法步骤:7
    7
    面醒好后,把面揉开,在面板上撒一些薄面,把面团擀成一个大圆饼。
  • 油泼面的做法步骤:8
    8
    用刀把面饼切成1厘米宽的面条。
  • 油泼面的做法步骤:9
    9
    用手抓住面条的两段,在空中晃晃晃晃,面条能抻出1米来长,直接下锅,把所有面条都抻好。
  • 油泼面的做法步骤:10
    10
    面条煮开锅,把面条连热水倒入盆里,盆里加入一点凉水,就可以捞出来,不用凉水直接滤面条是怕面条返生,面条放到绿豆芽和油菜上,加入2勺盐、生抽、米醋和鸡精。
  • 油泼面的做法步骤:11
    11
    另起一锅,烧热油,油烧到7分热,热油分几次浇在辣椒面上,会有一股香味,搅拌均匀,味道非常不错,如果不能吃辣的,就少放一些辣椒粉。

小窍门

烧热油时不要烧太多油,要不然做出来的面条会很油腻。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 主食   面条   家常菜   陕西菜  
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更新时间:2025/3/11 18:58:19