食材明细
- 麻辣 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
油泼面的做法步骤
-
1准备材料，把豆芽菜和油菜都清洗干净。 -
2碗里放一勺盐，加入温水搅拌至盐融化。 -
3面粉里加温水，水要一点一点加，让面粉把水全部吸收，搅拌成絮状，揉成团，面要活的硬一点。 -
4面盆上盖上锅盖，醒20分钟。 -
5在醒面期间，可以先把豆芽菜和油菜用热水焯一下，备用。 -
6面醒好后，加入一点生油，把油都揉进面里，盖盖再醒10分钟，加油揉好的面团做出来的面条更劲道。 -
7面醒好后，把面揉开，在面板上撒一些薄面，把面团擀成一个大圆饼。 -
8用刀把面饼切成1厘米宽的面条。 -
9用手抓住面条的两段，在空中晃晃晃晃，面条能抻出1米来长，直接下锅，把所有面条都抻好。 -
10面条煮开锅，把面条连热水倒入盆里，盆里加入一点凉水，就可以捞出来，不用凉水直接滤面条是怕面条返生，面条放到绿豆芽和油菜上，加入2勺盐、生抽、米醋和鸡精。 -
11另起一锅，烧热油，油烧到7分热，热油分几次浇在辣椒面上，会有一股香味，搅拌均匀，味道非常不错，如果不能吃辣的，就少放一些辣椒粉。
小窍门
烧热油时不要烧太多油，要不然做出来的面条会很油腻。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
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