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诗文 油泼面
释义
油泼面的做法

食材明细

主料
  • 面粉 2碗
  • 温水 适量
辅料
  • 盐 3勺
  • 油菜 适量
  • 绿豆芽 适量
  • 生抽 10ml
  • 米醋 15ml
  • 鸡精 5g
  • 辣椒粉 3勺
  • 花生油 适量
  • 麻辣 口味
  • 煮 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

油泼面的做法步骤

  • 油泼面的做法步骤：1
    1
    准备材料，把豆芽菜和油菜都清洗干净。
  • 油泼面的做法步骤：2
    2
    碗里放一勺盐，加入温水搅拌至盐融化。
  • 油泼面的做法步骤：3
    3
    面粉里加温水，水要一点一点加，让面粉把水全部吸收，搅拌成絮状，揉成团，面要活的硬一点。
  • 油泼面的做法步骤：4
    4
    面盆上盖上锅盖，醒20分钟。
  • 油泼面的做法步骤：5
    5
    在醒面期间，可以先把豆芽菜和油菜用热水焯一下，备用。
  • 油泼面的做法步骤：6
    6
    面醒好后，加入一点生油，把油都揉进面里，盖盖再醒10分钟，加油揉好的面团做出来的面条更劲道。
  • 油泼面的做法步骤：7
    7
    面醒好后，把面揉开，在面板上撒一些薄面，把面团擀成一个大圆饼。
  • 油泼面的做法步骤：8
    8
    用刀把面饼切成1厘米宽的面条。
  • 油泼面的做法步骤：9
    9
    用手抓住面条的两段，在空中晃晃晃晃，面条能抻出1米来长，直接下锅，把所有面条都抻好。
  • 油泼面的做法步骤：10
    10
    面条煮开锅，把面条连热水倒入盆里，盆里加入一点凉水，就可以捞出来，不用凉水直接滤面条是怕面条返生，面条放到绿豆芽和油菜上，加入2勺盐、生抽、米醋和鸡精。
  • 油泼面的做法步骤：11
    11
    另起一锅，烧热油，油烧到7分热，热油分几次浇在辣椒面上，会有一股香味，搅拌均匀，味道非常不错，如果不能吃辣的，就少放一些辣椒粉。

小窍门

烧热油时不要烧太多油，要不然做出来的面条会很油腻。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食   面条   家常菜   陕西菜  
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更新时间：2026/6/28 4:45:50