“冠顶蒸饺--馅鲜皮软，形似鸡冠。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
冠顶蒸饺的做法步骤
-
1面粉260克、小麦淀粉60克。 -
2倒入80度热水，用筷子拌匀。 -
3和成面团，饧10分钟。 -
4先把猪肉洗净，剁碎。 -
5放入料酒、老抽、生抽拌匀，分次加水搅打至水肉相融。 -
6葱、姜切碎放入肉馅中。 -
7加入盐、胡椒粉、味精、香油拌匀。 -
8把面切开。 -
9搓成长条。 -
10切成均匀大小的剂子。 -
11把剂子按扁。 -
12擀成薄皮。 -
13将皮子折三角形翻过。 -
14在三角形的光面放人肉馅。 -
15将三个角捏拢成立体三角形。 -
16把边捏紧。 -
17在三个边上推出裙边。 -
18将原折起的三角向外翻出即成生坯。 -
19锅里放水烧开，放入生坯上笼蒸8分钟即成。 -
20出锅即可。 -
21放入盘中，即可享用。
小窍门
1、面团软硬要适中。
2、裙边要捏均匀。
2、裙边要捏均匀。
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