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诗文
冠顶蒸饺
释义
“冠顶蒸饺--馅鲜皮软,形似鸡冠。”
食材明细
主料
面粉
260克
小麦淀粉
60克
猪肉
300克
辅料
葱
20克
姜
6克
配料
料酒
15克
老抽
5克
生抽
10克
盐
3克
胡椒粉
2克
味精
2克
香油
10克
咸鲜 口味
蒸 工艺
一小时 耗时
高级 难度
冠顶蒸饺的做法步骤
1
面粉260克、小麦淀粉60克。
2
倒入80度热水,用筷子拌匀。
3
和成面团,饧10分钟。
4
先把猪肉洗净,剁碎。
5
放入料酒、老抽、生抽拌匀,分次加水搅打至水肉相融。
6
葱、姜切碎放入肉馅中。
7
加入盐、胡椒粉、味精、香油拌匀。
8
把面切开。
9
搓成长条。
10
切成均匀大小的剂子。
11
把剂子按扁。
12
擀成薄皮。
13
将皮子折三角形翻过。
14
在三角形的光面放人肉馅。
15
将三个角捏拢成立体三角形。
16
把边捏紧。
17
在三个边上推出裙边。
18
将原折起的三角向外翻出即成生坯。
19
锅里放水烧开,放入生坯上笼蒸8分钟即成。
20
出锅即可。
21
放入盘中,即可享用。
小窍门
1、面团软硬要适中。
2、裙边要捏均匀。
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更新时间:2025/12/27 1:03:54