“小豌盐基汤--这个是启东土话，翻译成普通话就是“豌豆咸菜汤”。
每年的春末夏初，豌豆大量上市时，几乎家家都喜欢吃“小豌盐基汤”。
启东有句土话；“三天不吃盐基汤，脚弯里酥弯弯，吃了盐基汤，望望高家仓”。
注；高家仓---指有钱有田的大户人家。
明白了吧？就是吃了盐基汤，才有力气干活，赚钱哦！
所以说，这个盐基，在老百姓的饭桌上，是常常出现的。
也是啊，当年没有冰箱，夏，秋天种的蔬菜，只能用盐腌起来，到冬天，春天，青黄不接的时候吃吃。
咸菜就是酸菜哦---做汤酸酸的，很开胃的。”
食材明细
- 原味 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
小豌盐基汤的做法步骤
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1咸菜洗净切碎，豌豆洗净。 -
2锅里油热，放下咸菜炒一会儿，盛出。 -
3锅里油热，放下豌豆煸炒。 -
4放适量清水煮至豌豆熟，放下咸菜。 -
5煮开，放盐，鸡精，葱花即可。
小窍门
1.豌豆一定要煮熟.
2.咸菜已经炒过，所以煮一开就可以了。
3.盐的用量根据咸菜的咸度而放。
4.咸菜也即酸菜。
2.咸菜已经炒过，所以煮一开就可以了。
3.盐的用量根据咸菜的咸度而放。
4.咸菜也即酸菜。
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