正宗麻薯红豆沙肉松蛋黄酥的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
麻薯材料称好倒入容器中。
2
搅拌至无干粉后上锅蒸熟。
3
蒸熟的麻薯趁热加入黄油。
4
戴上手套将麻薯和黄油揉匀。
5
将麻薯分切成每个10g后盖上保鲜膜放置备用。
6
咸蛋黄取出用高度白酒浸泡一下去除腥味。
7
泡过白酒的咸蛋黄上锅蒸熟，也可以烤箱烤，蒸好后晾凉将蛋黄每个一分为二，称重大概是8g左右。
8
红豆沙分成每个17g左右。
9
肉松加入沙拉酱拌匀。
10
沙拉肉松馅称重每个8g。
11
取一豆沙球按扁，放入半个咸蛋黄，沙拉肉松和一个麻薯。
12
虎口位置将豆沙往上推，包裹紧备用。
13
油皮材料倒入容器中，搅拌成絮状。
14
用手揉成光滑的面团后醒一下。
15
这是揉好的油皮，不需要揉到有手套薄膜，有这个程度已经足够。
16
油酥材料放入容器中。
17
揉成面团后盖上保鲜膜放置一边醒一下。
18
将油皮过称每个22g，油酥每个15g。
19
油皮按扁，包入一个油酥。
20
虎口位置往上推包紧。
21
擀面仗擀成长舌状。
22
擀好后第一次卷起，盖上保鲜膜醒发10分钟左右。
23
第二次擀面，取面皮按扁，继续擀成长舌状。
24
擀好后第二次卷起，盖上保鲜膜继续醒发。
25
醒发后取出面皮，将两边往中间捏起后按扁，再擀薄。
26
包入备好的豆沙麻薯馅。
27
用虎口位置将面皮往上推包紧。
28
表面刷上一层蛋黄液。
29
洒上黑芝麻。
30
烤箱预热后上下火180度烘烤30分钟。
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成品
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诗文	麻薯红豆沙肉松蛋黄酥
释义	食材明细油皮猪油 90g 砂糖 50g 中筋面粉 300g 水 120g 油酥猪油 120g 中筋面粉 240g 麻薯糯米粉 80g 玉米淀粉 20g 牛奶 125g 砂糖 25g 黄油 15g 沙拉肉松肉松 80g 沙拉酱 50g 内馅自制红豆沙 500g 咸蛋黄 12个辅料蛋黄液 2个黑芝麻适量甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度麻薯红豆沙肉松蛋黄酥的做法步骤 1 麻薯材料称好倒入容器中。 2 搅拌至无干粉后上锅蒸熟。 3 蒸熟的麻薯趁热加入黄油。 4 戴上手套将麻薯和黄油揉匀。 5 将麻薯分切成每个10g后盖上保鲜膜放置备用。 6 咸蛋黄取出用高度白酒浸泡一下去除腥味。 7 泡过白酒的咸蛋黄上锅蒸熟，也可以烤箱烤，蒸好后晾凉将蛋黄每个一分为二，称重大概是8g左右。 8 红豆沙分成每个17g左右。 9 肉松加入沙拉酱拌匀。 10 沙拉肉松馅称重每个8g。 11 取一豆沙球按扁，放入半个咸蛋黄，沙拉肉松和一个麻薯。 12 虎口位置将豆沙往上推，包裹紧备用。 13 油皮材料倒入容器中，搅拌成絮状。 14 用手揉成光滑的面团后醒一下。 15 这是揉好的油皮，不需要揉到有手套薄膜，有这个程度已经足够。 16 油酥材料放入容器中。 17 揉成面团后盖上保鲜膜放置一边醒一下。 18 将油皮过称每个22g，油酥每个15g。 19 油皮按扁，包入一个油酥。 20 虎口位置往上推包紧。 21 擀面仗擀成长舌状。 22 擀好后第一次卷起，盖上保鲜膜醒发10分钟左右。 23 第二次擀面，取面皮按扁，继续擀成长舌状。 24 擀好后第二次卷起，盖上保鲜膜继续醒发。 25 醒发后取出面皮，将两边往中间捏起后按扁，再擀薄。 26 包入备好的豆沙麻薯馅。 27 用虎口位置将面皮往上推包紧。 28 表面刷上一层蛋黄液。 29 洒上黑芝麻。 30 烤箱预热后上下火180度烘烤30分钟。 31 成品 32 成品 33 成品 34 成品 35 成品小窍门馅料中的豆沙和肉松都是自己做的，甜度适中咸蛋黄整个称重有15g比较大，所以每个蛋黄酥中咸蛋黄就只用了半个配方中的量大概可以做24个80克左右的蛋黄酥使用的厨具：电烤箱所属分类：烘焙下午茶
随便看	水煮鱼香卤小笨鸡自制油条椰奶华夫饼私家香菜馄饨劲爆辣椒大蒜酱红红绿绿炒肉丝腌笃鲜卡通葱香小饼干冬瓜虾米酸辣海带根玫瑰酥饼水煮牛肉火麻仁白玉菇烧带鱼火麻仁魔芋三色丝黄骨鱼豆腐汤卤鸡爪玉米火腿黄瓜丁凉拌洋葱木耳小鱼酱杏鲍菇炒肉丁苏叶咸菜红烧辣子鸡块土豆版蛋黄酥炝炒空心菜

食材明细

麻薯红豆沙肉松蛋黄酥的做法步骤

小窍门