“烧茄子是一道地方名菜，属于浙菜系或东北菜。咸鲜回甜、酱香浓郁。以茄子为主要食材的家常菜，营养价值丰富，味道咸鲜，容易上手。以茄子、植物油、白糖、酱油、精盐、味精、水淀粉、葱、姜、蒜等制作而成。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
红烧茄子的做法步骤
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1茄子，尖椒各一个。 -
2茄子去皮洗净切成小块，撒上一小勺盐腌上10分钟以上。 -
3尖椒去瓤洗净切成三角块，蒜切末。 -
4坐锅点火倒油，油至六成热时放入茄子，炸制金黄色捞出。（油少可以分两次做）茄子捞出后加入尖椒在油锅中打一个滚就可捞出。 -
5配碗汁：4克淀粉，少许的清水，鸡精，白糖，耗油，醋，酱油。 -
6锅中余油，放入蒜末炒香，放入10克左右番茄酱炒出红油放入茄子和尖椒，翻炒几下将碗汁倒入，翻炒均匀后即可出锅。 -
7成品
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐