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诗文 孜然牛肉条
释义
孜然牛肉条的做法
“孜然的牛肉羊肉都十分搭配,想起去藏区吃的烤全羊,上面也是铺满了孜然籽,好香哦,一点膻味儿都没有,所以有时在烧烤牛肉时也常常放些孜然粉。这个菜完全是简单菜,主要是腌牛肉要到位。”

食材明细

主料
  • 牛肉 约200克
  • 西葫芦 1个
腌肉调料
  • 孜然粉 1小匙
  • 生抽 1大匙
  • 蚝油 1小匙
  • 胡椒粉 1/3小匙
  • 白兰地 1/2大匙
  • 小苏打 1/4小匙
  • 玉米淀粉 1小匙
  • 油1大匙
炒菜调料
  • 精盐 1/4小匙
  • 胡椒粉 1/4小匙
  • 咸鲜 口味
  • 煎 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

孜然牛肉条的做法步骤

  • 孜然牛肉条的做法步骤:1
    1
    牛肉切成条,放入碗里,加玉米淀粉,抓匀后加孜然粉1小匙,生抽1大匙,胡椒粉1/3小匙,白兰地1/2大匙,小苏打1/4小匙,手抓至手感粘胶,如果太干,加清水1大匙,抓腌均匀,再加菜油1大匙,抓匀以锁住水分,然后放盒里入冰箱一夜;
  • 孜然牛肉条的做法步骤:2
    2
    把西葫芦刨成丝;
  • 孜然牛肉条的做法步骤:3
    3
    热锅放油,倒入西葫芦丝,点入精盐1/4小匙和胡椒粉1/4小匙,炒至八九成熟,上碟;
  • 孜然牛肉条的做法步骤:4
    4
    升中大火,锅放底油,铺放牛肉片,片刻后翻转牛肉片另一面;
  • 孜然牛肉条的做法步骤:5
    5
    煎至牛肉断生即可,不要过火,煎好的牛肉铺上瓜丝上,OK了,就那么容易。

小窍门

在腌牛肉时不要一古脑儿地把全部调料加进去腌,要分三步,第一步先加生粉或玉米淀粉抓入肉里,第二步加调料抓至起粘性,第三步是最后加食油抓匀以锁住水分。
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/15 7:49:14