“孜然的牛肉羊肉都十分搭配，想起去藏区吃的烤全羊，上面也是铺满了孜然籽，好香哦，一点膻味儿都没有，所以有时在烧烤牛肉时也常常放些孜然粉。这个菜完全是简单菜，主要是腌牛肉要到位。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
孜然牛肉条的做法步骤
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1牛肉切成条，放入碗里，加玉米淀粉，抓匀后加孜然粉1小匙，生抽1大匙，胡椒粉1/3小匙，白兰地1/2大匙，小苏打1/4小匙，手抓至手感粘胶，如果太干，加清水1大匙，抓腌均匀，再加菜油1大匙，抓匀以锁住水分，然后放盒里入冰箱一夜； -
2把西葫芦刨成丝； -
3热锅放油，倒入西葫芦丝，点入精盐1/4小匙和胡椒粉1/4小匙，炒至八九成熟，上碟； -
4升中大火，锅放底油，铺放牛肉片，片刻后翻转牛肉片另一面； -
5煎至牛肉断生即可，不要过火，煎好的牛肉铺上瓜丝上，OK了，就那么容易。
小窍门
在腌牛肉时不要一古脑儿地把全部调料加进去腌，要分三步，第一步先加生粉或玉米淀粉抓入肉里，第二步加调料抓至起粘性，第三步是最后加食油抓匀以锁住水分。
使用的厨具：不粘锅
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