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诗文 松茸白果猪肚滋补汤
释义
松茸白果猪肚滋补汤的做法
“北京的天气已经冷了,你多穿衣了吗,为你做碗滋补汤暖暖身子吧。”

食材明细

主料
  • 猪肚 一只
辅料
  • 鲜松茸 4个
  • 银杏果 20个
  • 冬笋 一只
  • 莲藕 适量
  • 枸杞 适量
  • 适量
  • 莲仔 适量
  • 东北黑木耳 适量
  • 大枣 适量
  • 适量
  • 八角 适量
  • 白胡椒粒 适量
  • 白芷 适量
  • 咸鲜 口味
  • 煨 工艺
  • 数小时 耗时
  • 高级 难度

松茸白果猪肚滋补汤的做法步骤

  • 松茸白果猪肚滋补汤的做法步骤:1
    1
    备好食材和各种调料。
  • 2
    清理干净猪肚,有点小麻烦,盐,面粉,醋都得用上,清理需要十五分钟,才能去掉异味。
  • 3
    锅中放入凉水,把清理好的猪肚整只放入水中,加上料酒,葱,姜,大火煮十五分钟,捞出猪肚,稍凉后切成一指粗的肚条待用。
  • 4
    沙锅放半锅水大火烧开,放入葱姜,八角,白胡椒粉,白芷,花雕酒少许,把切好的肚条放入沙锅中小火慢煨两个小时。
  • 5
    2小时后捞出一半的肚条,可以另做别的菜。把冬笋和莲藕切片,和松茸,银杏果一起放入锅中继续小火煨半个小时。
  • 6
    最后放大枣和枸杞再煨15分钟,放少许盐调味即可。

小窍门

为了不破坏食材的本味,这道汤的鲜味是靠食材的相互搭配调出来的,所以不要味精。大枣和枸杞长时间煮容易烂,所以要后放入。
使用的厨具:汤锅、炒锅
所属分类: 汤类   家常菜   汤羹  
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更新时间:2025/3/11 20:37:17