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诗文 烤燕麦牛轧糖
释义
烤燕麦牛轧糖的做法
“各种口味的牛轧糖配方都差不多,只是拿烤燕麦牛轧糖做个例子(懒得处理坚果,挑简单的做例子,嘿嘿)。”

食材明细

主料
  • 棉花糖 50g
  • 椰子油 15g
  • 奶粉 30g
辅料
  • 坚果 40~60g(各类果干坚果等)
  • 可可粉 3g
  • 甜味 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

烤燕麦牛轧糖的做法步骤

  • 烤燕麦牛轧糖的做法步骤:1
    1
    准备材料和工具。
  • 烤燕麦牛轧糖的做法步骤:2
    2
    50克棉花糖剪一下,小块易融化些。
  • 烤燕麦牛轧糖的做法步骤:3
    3
    奶粉用的羊奶粉,味道浓郁一些。在用量同等的情况下,脱脂牛奶粉的成品最硬,全脂牛奶粉次之,羊奶粉的最软。奶味也是这样排序。
  • 烤燕麦牛轧糖的做法步骤:4
    4
    可可粉3克,如不加可可粉,奶粉可加到32克,也可以把可可粉换成等量抹茶粉,成品就是抹茶味牛轧糖。可可粉和奶粉搅拌均匀。
  • 烤燕麦牛轧糖的做法步骤:5
    5
    准备好烤燕麦60克(平时烤的,这里就不介绍了,材料比较多,下回另起一谱)。添加的材料可以根据其体积来调整,烤燕麦颗粒比较小,我配的比较多。如果是冻果干,体积大重量小,就要调小用量(可以多尝试)。
  • 烤燕麦牛轧糖的做法步骤:6
    6
    椰子油15克。油可以用椰子油或黄油,在用量同等的情况下,黄油的成品偏软。当然这两种油的口味也是不同的。烤燕麦用的是椰子油,所以这里沿用。
  • 烤燕麦牛轧糖的做法步骤:7
    7
    准备好模具、防油布和刮板,一定要先准备好。
  • 烤燕麦牛轧糖的做法步骤:8
    8
    不粘锅放油上炉,炉开小火。我用的电饭煲内胆,很方便的哦,不过要带厚手套防烫。
  • 烤燕麦牛轧糖的做法步骤:9
    9
    油热放棉花糖。
  • 烤燕麦牛轧糖的做法步骤:10
    10
    全程搅拌,待棉花糖原形都化掉,如图。如果棉花糖在煎的过程中有发黄,是火大了,可以把锅端离火来控制温度。
  • 烤燕麦牛轧糖的做法步骤:11
    11
    放入拌均匀的奶粉。
  • 12
    将棉花糖和奶粉搅拌均匀。
  • 烤燕麦牛轧糖的做法步骤:13
    13
    放入烤燕麦,继续搅拌。全程还是可以靠离火来掌控温度。
  • 烤燕麦牛轧糖的做法步骤:14
    14
    搅拌至所有材料粘在一起。
  • 烤燕麦牛轧糖的做法步骤:15
    15
    把材料放到防油布上,隔布将所有材料揉均匀。
  • 烤燕麦牛轧糖的做法步骤:16
    16
    揉好后用模具和刮板整形。整个过程速度要快,所以要提前准备好所有工具、材料。
  • 烤燕麦牛轧糖的做法步骤:17
    17
    待糖块冷却以后就可以切糖包装了。
  • 烤燕麦牛轧糖的做法步骤:18
    18
    包糯米纸。
  • 烤燕麦牛轧糖的做法步骤:19
    19
    包糖纸。
  • 烤燕麦牛轧糖的做法步骤:20
    20
    完成。

小窍门

糖要少吃,会长胖滴……
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 甜品   下午茶   零食  
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更新时间:2025/3/10 16:28:29