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诗文
宫爆鸡丁
释义
食材明细
主料
鸡腿肉
400克(或者鸡胸肉)
炸花生米
80克(去皮)
辅料
郫县豆瓣
30克
生抽
一汤勺
料酒
两汤勺
醋
两汤勺
糖
30克
姜末
2克
蒜片
10克
蛋清
30克
干辣椒
30克
大葱
150克
花椒
2克
淀粉
15克
香辣 口味
炒 工艺
廿分钟 耗时
简单 难度
宫爆鸡丁的做法步骤
1
鸡腿肉切成一厘米左右方丁
2
准备好辅料
3
准备去皮炸花生米80克,我这就用的没去皮的油炸花生米
4
鸡肉放入盐、蛋液、少许生抽腌抓,均匀上劲后放入2克淀粉腌制5分钟
5
调一个碗芡,淀粉10克
6
放入料酒、生抽、蒜片、姜末,30克糖,米醋45克调制均匀
7
锅中放入30克油,中火,油温80度左右放入辣椒,炒半分钟放入花椒,
8
放入鸡丁,开大火,一直炒到鸡肉变色八成熟,放入30克郫县豆瓣
9
炒出辣酱香味后放入大葱,喜欢吃大葱的可以多放一些,炒一分钟左右
10
倒入调好的碗芡,大火翻炒,鸡丁上均匀裹上汤汁后撒上花生米
11
快速出锅,成品图。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2025/6/2 21:09:30