诗文 | 豉汁蒸凤爪 |
释义 |
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食材明细
豉汁蒸凤爪的做法步骤
小窍门
1、所有的细节在制作过程里基本都说完了。再强调一下吧。凤爪口感要好,最重要的就是在炸的过程中能充分起泡,炸成很蓬松的质地。而要达到这个目的,首先凤爪必须充分干燥(晒干或烘干),其次油温要足够。而凤爪口感好的第二个关键在于充分的泡发,冷水浸泡后再用热水焖制,得到的凤爪就非常好吃了。
2、凤爪在炸的时候是几乎不会溅油的。如果你的凤爪炸的时候溅得厉害,说明凤爪干燥得不够哦!
使用的厨具:煮锅
所属分类:
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