“中式点心取名一般寓意美好，福袋酥更是寓意满满，逢年过节做好送给亲朋好友最合适不过。中式点心开酥最好还是用猪油，颜色洁白，口感也相当不错，做好的福袋酥尽快食用，因为刚刚烤箱的点心外皮最为酥松，轻轻一碰就会掉渣哦。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
紫薯富贵酥的做法步骤
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1提前准备好所有原料。 -
2制作油皮，用高筋粉和低筋粉混合，放入猪油和温水揉匀即可（不需要出膜）。 -
3制作油酥：混合高筋粉和低筋粉。 -
4放入猪油揉匀即可。 -
5将油皮和油酥盖保鲜膜，室温静置2个半小时。 -
6将油皮和油酥各分成16个。 -
7取一块油皮包入油酥。 -
8收口向下。 -
9将包好的面团放在工作台上，擀成牛舌状。 -
10自下往上卷起，盖保鲜膜室温松弛30分钟。 -
11取出面团，再次按扁。 -
12擀成牛舌状，然后再次卷起，盖保鲜膜室温松弛30分钟。 -
13取出面团，用手指从中间按一下，两边的面团往中间挤压后再次按扁。 -
14将面皮擀薄，面皮四周用工具切出不规则的条状，放入馅料。 -
15用虎口往上挤面皮，然后捏紧，放入烤盘，顶部刷一层薄薄的蛋液。 -
16烤箱上下火预热，175度烘焙25分钟。 -
17成品。
小窍门
1、此配方不需要将油皮揉至扩展阶段，面团经过充分的松弛，再加上两次擀卷，促进面筋的形成，筋度正好适合做中式点心。
2、包入的馅料可以根据自己的喜好进行更改，做成豆沙馅的也很好吃哦。
2、包入的馅料可以根据自己的喜好进行更改，做成豆沙馅的也很好吃哦。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶