“吃酱菜一直不是我推崇甚至是我比较反对的的一种饮食习惯，我们老家习惯是每餐都要就点咸菜，没有咸菜就吃不下饭，老公也习惯吃点才行，我们结婚三年老公已经被我逼的几乎很少吃这个了，前不久网上搜了一个方子，12小时就能做好吃的酱菜。12小时！没有长时间的发酵过程就能避免过多亚硝酸盐的产生，所以萌生了我做酱菜的想法，索性就做来试下，这可满足了老公的食欲。”
食材明细
- 酱香 口味
- 腌 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
酱菜的做法步骤
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1黄瓜830g去蒂切细条（图片忘记拍了，下次补上）拿80g盐腌渍3个小时控掉腌黄瓜的水分 -
2a.盆中放入红糖、生抽，大蒜片、姜片、白酒，花生油；b.黄瓜沥干水分放入a中配好的调料汁里
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3热锅凉油放入花椒炸一下，晾凉后导入黄瓜中，腌制12小时即可食用，
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4把酱菜夹出来放在一个密闭容器内，储存在冰箱冷藏室随吃随夹！ -
5瞧，品相是不是还不错！(*^__^*)嘻嘻~~~满足中...... -
6配上自己做的馒头（做豆浆剩下的豆渣做的馒头）和一个小菜，美味的早餐啊~
小窍门
12小时候后可以把酱菜捞出（注意要用无水无油的工具，以免带入生水长毛），装入干净的玻璃瓶里，放入冰箱冷藏；剩余的汤可以反复腌制，也可以使用其他菜腌制，但必须是用盐腌过的菜。
所属分类：
私房菜