“香芋，也称芋仔，芋艿、芋头。芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。香芋中含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。
食材：香芋400克、鸡肉半边
辅料：姜适量、洋葱适量、八角1只、红烧汁适量、生抽适量、蚝油适量、精盐适量、食用油适量”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
香芋炖鸡块的做法步骤
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1半边嫩的草鸡，剁块，入开水锅中烫一烫捞出冲洗去浮沫待用。毕竟是菜市场上代为剁好的，开水中烫一烫再炒比较好。 -
2切好洋葱、姜片、备好八角。香芋去皮切滚刀块。如有奈瓷刀可以用它来去皮，或者带着一次手套，防止皮肤过敏，对芋头上的汁液会引起皮肤瘙痒，过敏。 -
3锅中入油，将香芋先煎一煎，也可以入油锅炸一下。煎过的香芋在炖制时可以保持形状，味道也更香。 -
4加入洋葱、生姜、八角炒香。 -
5加入鸡块翻炒数次。然后加入适量清水、蚝油、红浇汁、生抽各适量，烧开。 -
6加入砂锅中，加少许精盐，炖制15-20分钟即可。以个人口感或是鸡肉的肉质来定时间。较嫩的鸡肉时间短一些。 -
7最后撒上葱花，即可上桌啦。是不是很简单呢？汤汁最鲜美，泡饭、泡面条都是棒棒的。
小窍门
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使用的厨具：砂锅
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