“豆腐营养丰富，无论冬夏都是餐桌最常见的食材。家常做法多是炖，汤汤水水缺少滋味。这是我在寺院学的一道菜，多加了点葱蒜，虽是一道素菜，但此做法干香入味，特别下饭。”
食材明细
- 微辣 口味
- 煎 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
干锅烧豆腐的做法步骤
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1准备食材，先将豆腐切成2厘米厚片，用小碗将调味汁搅拌均匀。 -
2葱切小段，蒜切碎，红辣椒切成小段。 -
3平底锅内放油，油温五成热时放入豆腐，中火煎几分钟，两面煎成金黄色，稍硬即可。 -
4将煎好的豆腐先盛出来。 -
5另起锅，放少许油，油温热先放入辣酱，炒出红油后再放入葱蒜，红辣椒，胡椒粉小火炒出香味。 -
6加入调好的调料汁炒匀，再加半小碗汤汁煮开。 -
7放入煎好的豆腐，轻轻晃动大勺让汤汁慢慢浸入豆腐再盖上盖。 -
8中火烧几分钟，中途翻一下，只翻最上面一层即可。 -
9汤汁快收干时关火，撒上香菜段即可。 -
10盛盘。
小窍门
豆腐要选韧豆腐，煎时煎到一面定咖后，再翻过去煎另一面，这样煎不易碎。加半小碗汤即可，这样烧出的豆腐干香入味，十分下饭!
使用的厨具：平底锅、炒锅
所属分类：
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