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诗文 南瓜奶酪排包
释义
南瓜奶酪排包的做法
“这是第一次用南瓜来做面包,其实想做很久了,
只是一直没有赋予行动,做好的面包颜色超好看,
用马斯卡彭奶酪和酒渍蔓越莓干做成馅料,
口感很丰富,当然馅料还可以根据自己喜欢的随意变化,
如:豆沙、肉松、蜜豆、椰蓉。。。。。。
模具:学厨金色8.5寸活底四方盘”

食材明细

主料
  • 高筋面粉 250克
  • 低筋面粉 50克
  • 细砂糖 30克
  • 4克
  • 奶粉 14克
  • 南瓜泥 130克
  • 110克
  • 酵母 4克
  • 黄油 30克
辅料
  • 马斯卡彭奶酪 70克
  • 糖粉 20克
  • 蔓越莓干 40克
  • 朗姆酒 适量
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

南瓜奶酪排包的做法步骤

  • 南瓜奶酪排包的做法步骤:1
    1
    馅料制作:蔓越莓干切细,放入适量朗姆酒浸泡,使用时沥干水分,马斯卡彭奶酪加入糖粉拌匀,装入裱花袋冰箱冷藏;
  • 南瓜奶酪排包的做法步骤:2
    2
    南瓜切块蒸熟;
  • 南瓜奶酪排包的做法步骤:3
    3
    除黄油以外的所有材料倒入面包桶里,设置和面程序;
  • 南瓜奶酪排包的做法步骤:4
    4
    20分钟后,暂停,放入黄油;
  • 南瓜奶酪排包的做法步骤:5
    5
    面包机重新设置和面程序,结束后,面团可以拉出手套膜;
  • 南瓜奶酪排包的做法步骤:6
    6
    放置温暖处进行基础发酵,面团发酵到原来2倍以上大,可以用手指沾高筋面粉,在面团中间戳一个洞,洞不回缩,证明面团已发酵好;
  • 南瓜奶酪排包的做法步骤:7
    7
    取出面团排气,平均分成8份,滚圆,盖上布或保鲜膜,松弛20分钟;
  • 南瓜奶酪排包的做法步骤:8
    8
    将面团擀成开;
  • 南瓜奶酪排包的做法步骤:9
    9
    翻面横放,挤上适量奶酪,放上少许蔓越莓干;
  • 南瓜奶酪排包的做法步骤:10
    10
    由上往下卷起,收口处捏紧;
  • 南瓜奶酪排包的做法步骤:11
    11
    将整形好的面团摆入烤盘,放置温暖湿润处进行最后发酵;
  • 南瓜奶酪排包的做法步骤:12
    12
    发酵结束,将油纸剪出等宽的三根长条,如图放在模具上,撒上高粉;
  • 南瓜奶酪排包的做法步骤:13
    13
    烤箱预热170度,放入烤盘,烤22分钟;
  • 南瓜奶酪排包的做法步骤:14
    14
    出炉放凉。

小窍门

1、蒸熟的南瓜泥可以压成泥使用,不过我已经蒸得很熟了,直接放入也不影响。
2、腌制好的蔓越莓干在使用前需沥干水分。
3、南瓜泥含有水分,所以液体酌情增减,混合材料时请留调整的水。
4、马斯卡彭奶酪可以换成奶油奶油奶酪,馅料也可以加入自己喜欢的其他馅,如肉松、椰蓉等。
5、烘烤中途面包已经上色,请盖锡纸。
使用的厨具:面包机、电烤箱
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更新时间:2025/3/15 7:22:19