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诗文 花样面包
释义
花样面包的做法
“平时吃面包感觉很单一、老想做点其他花样出来、今天就做了、把面包中间夹了一层紫薯、中间还裹了一根香蕉、用中种法做的、嘿、做出来非常香甜美味!”

食材明细

中种
  • 酵母 2g
  • 高筋面粉 100g
  • 奶粉 3g
  • 1g
  • 牛奶 55g
主面团
  • 牛奶 40g
  • 1g
  • 黄油 10g
  • 酵母 0.5g
  • 高筋面粉 55g
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

花样面包的做法步骤

  • 花样面包的做法步骤:1
    1
    把中种的料全部放在面包机里、启动和面程序20分钟、完成就取出、用保鲜袋装好、放入冰箱冷藏17小时以上!
  • 花样面包的做法步骤:2
    2
    我是头天做好中种面团、第二天早上起来把中种面团切小块放入面包机中、加入主面团料(除黄油外)启动揉面程序、20分钟!
  • 花样面包的做法步骤:3
    3
    加入黄油再次启动揉面程序、20分钟、取一小块、能拉出薄膜、继续启动发酵程序1:30分钟!
  • 花样面包的做法步骤:4
    4
    紫薯去皮切片、蒸熟取出压成泥、不用加其他糖、因为香蕉很甜了!
  • 花样面包的做法步骤:5
    5
    温热时、放在保鲜膜中、擀成薄片、宽与香蕉长度相同、
  • 花样面包的做法步骤:6
    6
    切刀把边缘切整齐、边角料放在上面
  • 花样面包的做法步骤:7
    7
    继续擀压平
  • 花样面包的做法步骤:8
    8
    香蕉放在上面、
  • 花样面包的做法步骤:9
    9
    提起保鲜膜、从里轻轻压着向外裹、别裹松了!
  • 花样面包的做法步骤:10
    10
    裹好、两头稍着整理好!
  • 花样面包的做法步骤:11
    11
    面团发酵至原来的2一3倍、
  • 花样面包的做法步骤:12
    12
    取出排气揉圆、松弛15分钟、
  • 花样面包的做法步骤:13
    13
    放上保鲜膜、(这样好擀些)擀成宽与香蕉长一样、
  • 花样面包的做法步骤:14
    14
    放上紫薯卷、由里向外压着裹紧、两头稍微整理一下、
  • 花样面包的做法步骤:15
    15
    用一把稍微锋利一点的刀、把卷卷切成长度与模具高度一致的段!
  • 花样面包的做法步骤:16
    16
    依次放入模具、(模具刷一层薄薄的黄油、防粘)我切了四个、另一个放在烤碗里、进行第二次发酵!
  • 花样面包的做法步骤:17
    17
    预热烤箱、面团的顶部刷上全蛋液、紫薯和香蕉不用刷!
  • 花样面包的做法步骤:18
    18
    入烤箱中层、180度15分钟!上色后表面可以加锡箔纸、避免上色太深!
  • 花样面包的做法步骤:19
    19
    组织细腻、面包漂亮、香甜!
  • 花样面包的做法步骤:20
    20
    用来当早餐或下午茶很不错哦!美美哒!

小窍门

1、香蕉要那种很熟的、烤出来才甜!
2、每家烤箱不一样、温度由自家烤箱定!
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/11 18:48:35