“伏季休渔结束了，正是吃虾爬子的季节。鲜活的虾爬子，隔水清蒸，肥嫩鲜甜，爽歪歪的节奏。其实说起剥壳一点儿也不难，要完整地脱壳，二十秒足够了。像这样整条肉一起剥出来，也不麻烦。不扎手，不浪费，教你完整又快速滴让它“丢盔卸甲”~”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
虾爬这么剥的做法步骤
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1隔水清蒸熟的虾爬子取出，稍晾凉 -
2掰掉头部
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3卸去没肉的小腿
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4开始剥壳，将它如图纵向摆放。遵循一个原则，移动方向要么横向，要么从上至下，顺着尖刺生长的方向，才不会扎手。如图，将背壳横向剥开
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5另一面也同样处理
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6翻过来，整个背壳可以直接掀开
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7如图，掰掉剥好的背壳。这样可以直接吃肉了，如果想整条剥出，就继续往下
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8将颈部两侧的稍咬去一些，使上下两片壳分离
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9如图掀开颈部的壳
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10如图所示，将每一片划水的蹼足捏一下，使有肉的部分脱离外皮
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11两边都这样处理好后，肚皮朝上，慢慢掀开
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12侧面看的样子。没有浪费一点儿肉，一直撕到靠近尾部的位置
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13将尾部两侧的尖刺整个掰掉，捏着两边断口朝中间挤一下，揭掉靠近尾部那一圈的壳
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14将整个尾部从壳中抽出即可
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15头部还有些肉，不要浪费，揭起上壳
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16和颈部相连的位置，还有一小块肉，不要浪费了。
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17剥剩的壳
小窍门
步骤说的比较详细，其实做起来很快。如果着急吃肉，到第七步，直接把虾爬弓起来吃肉就行了，因为带刺的背壳已经除去了。整条剥出的话也就是十来秒的事儿，熟能生巧。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
小吃