“一帆风顺，这几乎是全世界人的心愿，在2011年，希望大家都一帆风顺，心想事成！
这是偶参赛的第四款菜，用的是很普通很家常的材料，莴笋和猪肉，加了小许的虾米和冬菇，以带动猪肉的鲜。
之所以选用它们，只是因为忽然想小时候妈妈逢年过节时做的蒸肉饼。年夜饭，吃的就是一家人在一起的温馨感觉。
为了衬托这家常而特别的材料，偶很用心地用莴笋雕刻了六艘小船，每个小船上鱼米满仓，祝各位一帆风顺，六六大顺，满载而归”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
莴笋酿肉胶的做法步骤
-
1把材料备好。 -
2冬菇和虾米用温水泡好备用。 -
3莴笋切成三段。 -
4削去外皮。 -
5从中间剖开，并修整成船形。 -
6用匙子把船仓（中间）的位置挖空。 -
7整理成形的小船。 -
8泡好的冬菇挤干水份切成丝。 -
9五花肉洗干净，去皮。 -
10切成小块，剁成猪肉茸。 -
11加入冬菇丝和泡好的虾米。 -
12混合一起后，剁碎。 -
13把剁好的猪肉茸放进碗，加入所有调味料。 -
14搅拌混合后继续搅拌，拌至起胶。 -
15用匙子把肉胶装进船仓中。 -
16锅中注入适量的清水，大火煮开后放进酿好肉胶的莴笋。 -
17盖上锅盖，大火蒸10分钟，蒸至肉胶熟透。 -
18取出，这是会见到蒸碟有一层蒸汁。 -
19把蒸汁倒入锅中，加入水淀粉，中小火煮开。 -
20淋入蒸好的莴笋里。 -
21插上用胡萝卜做的船帆。 -
22船队归来了，一帆风顺。 -
23满载而归，又是一个丰收年。 -
24祝各位2011，顺风顺水，一帆风顺，事事如意！
小窍门
1、肉茸要搅拌起胶，也就是拌至插进筷子不会倾斜。
2、蒸莴笋肉胶时，一定要用大火。
2、蒸莴笋肉胶时，一定要用大火。
使用的厨具：炒锅
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