“该款中式点心“双色”也是用精制粉、南瓜做面皮，其命名“玉”是从外表黄白旋转螺纹像玉石，那黄就表示“金”，而用豆沙做馅料的一款包子。由于要发酵二个面团，加上天气寒冷，俺用面包机做南瓜面团发酵工具，第1次尝试用酸奶机做白面团发酵工具，还真帮上啦。做的如何，亲们看看吧。”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
双色金玉豆沙包的做法步骤
-
1食材准备。 -
2南瓜洗净，去皮，切块,放微波转4分钟，南瓜用调羹压成泥。 -
3将面粉、酵母、泡打粉混合,在盆中间挖一个坑，放入白砂糖、温水，搅拌使糖溶化，再将粉类混合成面絮状。所有皮料1入面包桶中，放入南瓜泥，启动面包机。 -
4接着揉面团至三光，光滑有弹性。 -
5放入酸奶机发酵面团，盖上盖，插上电源（约2小时）。 -
6二个面团发酵好。 -
7面团排气，用擀面杖擀成长方形，将二层面皮叠起来。 -
8接下来，将二层面皮卷起来，用刮刀分成五份。 -
9将剂子一个个竖起压扁，松弛10分钟。 -
10用擀面杖擀成圆形（中间厚外薄）。 -
11放入豆沙馅。 -
12用手按逆时针方向一点点折叠。 -
13最后收口，反个面搓搓圆。 -
14天冷，先放入酸奶机保温。 -
15最后，放入刷过油蒸笼内，醒20分钟。 -
16等锅水烧开蒸15分钟，焖2分钟开盖。
小窍门
1.做南瓜面皮时，因为南瓜泥水分含量高，故和面团时根据情况加适量的水。
2.因为天气寒冷，要发酵二个面团，也可以用热水袋外包小被子发酵面团。
3.冬天可以用温水揉面。
2.因为天气寒冷，要发酵二个面团，也可以用热水袋外包小被子发酵面团。
3.冬天可以用温水揉面。
使用的厨具：酸奶机、蒸锅
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