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诗文 广式豆沙月饼
释义
广式豆沙月饼的做法

食材明细

主料
  • 中筋面粉 100克
  • 奶粉 5克
  • 转化糖浆 75克
  • 枧水 1/4小勺
  • 花生油 25克
  • 红豆沙 适量
  • 蛋黄水 适量
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 一小时 耗时
  • 高级 难度

广式豆沙月饼的做法步骤

  • 广式豆沙月饼的做法步骤:1
    1
    转化糖浆和枧水混合,再加入花生油混合均匀。
  • 广式豆沙月饼的做法步骤:2
    2
    筛入面粉和奶粉。
  • 广式豆沙月饼的做法步骤:3
    3
    揉成面团。
  • 广式豆沙月饼的做法步骤:4
    4
    用保鲜膜包好,静置1个小时。
  • 广式豆沙月饼的做法步骤:5
    5
    这次我用的是50克的月饼模,所以我将饼皮面团分成每个25克的小面团,豆沙馅每个30克。
  • 广式豆沙月饼的做法步骤:6
    6
    用擀面杖将饼皮擀开,不能像擀饺子皮那样哈,只是把面团擀开,让中间比较薄,旁边稍厚。
  • 广式豆沙月饼的做法步骤:7
    7
    将豆沙馅放入,然后将饼皮包住馅,为什么边缘要比较厚呢?因为到封口的时候还需要慢慢往上推,不能直接像包饺子和包子那样哈。
  • 广式豆沙月饼的做法步骤:8
    8
    封好口,在面团表面蘸点干面粉,注意粉不要太多,如果蘸多了,用手轻轻弹掉一些。
  • 广式豆沙月饼的做法步骤:9
    9
    将面团放入模具里,将模具往下按,直接按在铺好锡纸的烤盘里。米芽操作了两次后得出的经验,锡纸表面最好刷一层食用油,不要多,薄薄地刷一层,这样方便烤好的月饼脱模。新手切记。
  • 广式豆沙月饼的做法步骤:10
    10
    烤箱预热后,放入月饼先考5分钟定形。
  • 广式豆沙月饼的做法步骤:11
    11
    再拿出来,在表面刷蛋液。
  • 广式豆沙月饼的做法步骤:12
    12
    再喷水一些水。再次送入烤箱,转150度烤15分钟左右,表面金黄、四周鼓起即可。
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更新时间:2025/3/11 19:01:40