“酱油猪蹄，小时候的味道。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
酱油猪蹄的做法步骤
-
1酱香浓郁，肥而不腻。 -
2食材准备好。
-
3猪蹄凉水下锅绰水，水滚后用清水冲洗干净，这个步骤可以重复2、3次，将猪蹄里的血水去除，做出来的猪蹄没有腥味。
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4绰后的猪蹄加适量清水放桂皮、料酒、姜片，高压锅大火炖十分钟。
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5控干水分。
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6植物油放少许盐加入猪蹄大火煸炒至金黄色。
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7加入老抽，可以多多的随自己喜欢，老抽多酱香浓郁。
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8加入辣椒粉。
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9沏入少许猪蹄原汤，加适量盐调味。
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10无需太多调料吃的就是酱香。
小窍门
1.猪蹄绰水2-3次这样去腥。
2.炖猪蹄的时间要控制好，时间短咬不动，时间长太烂口感不好。
2.炖猪蹄的时间要控制好，时间短咬不动，时间长太烂口感不好。
使用的厨具：高压锅
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