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诗文 酱油猪蹄
释义
酱油猪蹄的做法
“酱油猪蹄,小时候的味道。”

食材明细

主料
  • 猪蹄 250g
辅料
  • 植物油 10g
  • 5g
  • 桂皮 1块
  • 3块
  • 料酒 1勺
  • 辣椒粉 3g
  • 老抽 5g
  • 咸鲜 口味
  • 烧 工艺
  • 半小时 耗时
  • 高级 难度

酱油猪蹄的做法步骤

  • 酱油猪蹄的做法步骤:1
    1
    酱香浓郁,肥而不腻。
  • 酱油猪蹄的做法步骤:2
    2
    食材准备好。
  • 酱油猪蹄的做法步骤:3
    3
    猪蹄凉水下锅绰水,水滚后用清水冲洗干净,这个步骤可以重复2、3次,将猪蹄里的血水去除,做出来的猪蹄没有腥味。
  • 酱油猪蹄的做法步骤:4
    4
    绰后的猪蹄加适量清水放桂皮、料酒、姜片,高压锅大火炖十分钟。
  • 酱油猪蹄的做法步骤:5
    5
    控干水分。
  • 酱油猪蹄的做法步骤:6
    6
    植物油放少许盐加入猪蹄大火煸炒至金黄色。
  • 酱油猪蹄的做法步骤:7
    7
    加入老抽,可以多多的随自己喜欢,老抽多酱香浓郁。
  • 酱油猪蹄的做法步骤:8
    8
    加入辣椒粉。
  • 酱油猪蹄的做法步骤:9
    9
    沏入少许猪蹄原汤,加适量盐调味。
  • 酱油猪蹄的做法步骤:10
    10
    无需太多调料吃的就是酱香。

小窍门

1.猪蹄绰水2-3次这样去腥。
2.炖猪蹄的时间要控制好,时间短咬不动,时间长太烂口感不好。
使用的厨具:高压锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/15 10:03:00