“宫保鸡丁是一道闻名中外的传统名菜，红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，口感丰富，深受大家的喜爱。
宫保鸡丁具有温中益气、滋补五脏、健脾胃、壮筋骨的功效。食之可养身滋补、增进食欲、促进人体健康、增强机体抵抗能力。”
食材明细
- 酸辣 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
宫保鸡丁的做法步骤
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1食材：鸡腿、花生等。 -
2辣椒面放锅里，另起锅，烧油七成热，取一半一勺一勺浇在辣椒面上，边浇边搅拌。 -
3留一半热油凉至五成热，浇在辣椒面上。加紫草，搅拌均匀，小火慢熬10分钟，关火，过夜即可。 -
4花生倒入开水里，泡发后捞出，去皮。 -
5起油锅，小火炒到微微黄，盛出。 -
6鸡腿去骨、切丁，放入加饭酒、盐、蛋清拌匀，加淀粉，拌匀。 -
7制作料汁：放入加饭酒、盐、糖、白醋、酱油、淀粉，拌匀即可。 -
8取适量过夜红油，小火加热后，放入花椒和辣椒，炒到棕红色。 -
9下鸡丁，转大火，略炒。立刻放入姜片、蒜，炒半分钟，淋入料汁，快速翻炒。 -
10放葱段、花生，翻炒至酱汁完全包裹。 -
11放少许花椒油，翻炒即可。 -
12盛出，开饭！
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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